李淇安獨門棒 鳳梨好壞一敲便知

記者黃正忠／屏東報導

挑選鳳梨的方法很多，有人看色澤，有人拿起來打量打量，或用手指頭擊聲辨別，果農李淇安從文具店買來的矽膠軟棒，敲一敲鳳梨聽聲音便知品質。

李淇安是從嘉義名雄鄉來到屏東內埔龍泉一帶種鳳梨，他說，從10年前就來屏東種鳳梨了，目前有6公頃多鳳梨田，他說，雖然他在嘉義名雄也有6公頃多鳳梨田，但他認為屏東的氣候及土壤和環境，種出來的品質更好。

50歲的李淇安說，從小就接觸鳳梨，對鳳梨小有研究，他覺得氣候及管理技術是決定鳳梨品質的關鍵，在屏東大約農曆年後就有少部份採收，從四月份開始進入量產期，他每天一早即到園裏採果，再到集貨場分級包裝。

為了辨視鳳梨好壞，他拿出「法寶」敲敲棒，在每顆鳳梨敲個幾下，依發出聲音辨識品質，他表示，一般敲鳳梨會出現3種聲音，「肉聲」、「鼓聲」及「柱聲」。 當發出「肉聲」時，表示鳳梨較成熟，含水份較多，貯藏時間較短，要趕快出貨，如果「鼓聲」表示鳳梨纖維細緻，水份較少，可以宅配，「柱聲」則是界於「肉聲」及「鼓聲」之間，以前用手敲，現在用棒子敲，老經驗的他很少出錯。

李淇安說，同樣嘉義與屏東都種鳳梨，但他對屏東鳳梨更具信心，屏東鳳梨大約5月底就將結束，隨後回到嘉義繼續出貨，目前通路除批發市場外，還與媒體合作銷售鳳梨，每天光透過媒體放送訊息，出貨量就達300多顆，而且是特別挑選過的，甜度達17度上，每顆不低於2.5台斤，並帶有鳳梨原始略酸味，吃起來爽口且具芳香的氣味，清暑解渴。

他強調，產自屏東內埔鄉的金鑽鳳梨，有著綠色的果皮，圓筒帶著光澤的光鮮外表，果肉為金黃色，果肉質細。整顆鳳梨從頭甜到尾，還通過SGS認證，吃起來不會咬舌，這就是屏東鳳梨的滋味。（新聞來源：民眾日報）