快吃不到回鍋肉啦！ 四川「成華豬」即將滅絕

大陸中心／綜合報導

中國大陸日前出現一則消息引起許多老饕震驚，那就是被譽為最適合烹調為回鍋肉的四川土豬「成華豬」（如下圖，翻攝自網路）瀕臨滅絕。四川相關官員透露，市面上目前確實幾乎看不到成華豬，就連官方的「保種場」都僅剩約100隻、種畜站則約120隻，數量甚至比熊貓還少。

有關「成華豬」快要滅絕的消息是來自於《瞭望東方周刊》27日刊出的《豬種有危機？》一文，內文稱受到外來豬種衝擊，大陸約85％的地方豬種數量都在下降，更有31個品種瀕危及瀕臨絕種，當中即包括「成華豬」。

其實，早在2010年就傳出過「成華豬」瀕臨滅絕，成都政府還因此蓋了保種場，可是場內現在也只剩下100隻左右；另外，在成都種畜站，還有7個獨立血緣的120多頭「成華豬」，除此之外，幾乎沒有人在養牠們了。

保種場場長羅成剛接受《華西都市報》記者訪問時介紹，「成華豬」即為俗稱的川西土豬，牠們毛為黑色、背腰皆寬、屁股大、四肢比較短，跟普通豬肉相比，其纖維多，雖然比較肥一點，但吃來不會膩，口感又好，很適合做回鍋肉與紅燒肉。

「成華豬」一度為川西的豬種代表，可是從90年代起，大陸推廣養良種豬後，飼養牠們的人就越來越少；羅成剛認為，主要的原因在於和其他豬種比起來，「成華豬」的生長周期長、養殖期耗料高

為了不讓「成華豬」滅絕，成都政府將投資2000多萬元（人民幣，約9778萬元新台幣）於彭州市九尺鎮寶馬村和金沙村新建保種場，對優良品種的「成華豬」進行保種選育；成都市種畜場場長宗豫川也說，打算以雜交、選擇育種等方法，將「成華豬」優秀的基因保留，不好的基因改良，培育出新的「成華豬」品種。