記者蔡孟修／台北報導
吃喜餅、沾喜氣是婚嫁習俗，有句諺語為「養女兒吃大餅」，「大餅」即傳統喜餅，又稱「漢式喜餅」，而南北喜餅口味稍有差異，南部喜餅講究口味鬆軟，而北部餅喜好酥脆口感。其中南部老字號的「舊振南」、北港大餅老街餅店；北部的「新建成」是許多人的共同回憶，老字號「郭元益」包括郭台銘嫁獨生女郭曉玲都是郭元益愛用者，五股地區曾有一位地主嫁女兒，一口氣訂了1500百盒懷舊口味。
▲舊振南的圓餅。（圖／來源：MONEY の 想法 と 說法 と 做法）
走過兩甲子的舊振南，堅持傳統做工，在漢室喜餅有豐富的製餅經驗，連前第一家庭女兒出嫁都用舊振南的喜餅。一般舊振南喜餅種類可分為「盒仔餅」與「圓餅」兩種，而圓餅又分12兩圓餅、8兩漢餅、3兩圓餅。其中棗泥大餅、香菇魯肉及綠豆椪三種口味最受歡迎。
▲舊振南的六盒裝「盒仔餅」，一次可品嘗不同口味。（圖／來源：鳳凰村的兩隻豬&一隻熊 ）
棗泥口味濃郁，口感不甜膩，內餡還裹覆核桃，比例均勻，香脆核桃搭配微濕的棗泥，味道剛好，核桃的香氣也不會蓋過棗泥。香菇魯肉也是熱銷的口味，魯肉與香菇搭配，鹹香不膩，傳統的口感老少皆宜。而綠豆椪口味稱得上最典型的大餅，舊振南的綠豆椪口味不只以純綠豆沙為內餡，還加入些許比例的魯肉，並採用油酥餅皮，酥脆的口感搭上鹹甜的滋味，也是店內招牌之一。
▲舊振南的棗泥盒仔餅，從剖面可有看到棗泥中，和有核桃。（圖／來源：鳳凰村的兩隻豬&一隻熊 ）
雲林北港的傳統大餅同樣聞名遐邇，朝天宮附近有許多知名的餅店，其中，日興堂至今雖然只有33的歷史，但創新的口味與實惠的價格，讓餅舖聲名遠播。店內又以紅豆麻糬與狀元餅兩種口味最受歡迎。切開大餅，可清楚看到紅豆餡料中間還裹覆麻糬，且紅豆內餡還吃的到顆粒，口感不像一般紅豆泥過於甜膩，搭配芝麻餅皮，還帶有淡淡的奶香味，軟Q的口感非常獨特，一塊售價130元。
▲日興堂的紅豆麻糬，紅豆泥中還裹有麻糬。右圖為店內招牌狀元餅，餡料有魯肉、肉鬆、蛋黃，非常紮實（圖／來源：paulyearkimo ）
日興堂工作人員表示，另一款店內招牌「狀元餅」就是大餅的老口味－肉餅，一塊(1斤)售價只要120元。因為用料實在、價格便宜，所以有許多北部的顧客特地南下訂製狀元餅，常常賣到缺貨。狀元餅的內餡主要是由蛋黃、綠豆沙、魯肉、肉鬆與蔥酥所組成，咬下大餅，嚐的到鹹鹹甜甜的美妙滋味，同時也能吃的到肉塊，用料紮實。
在北部想吃到道地傳統大餅，位於淡水老街的老字號商家－新建成，也傳承了懷舊好味道，其中最有名的口味就是「芝麻蛋黃」大餅，內餡主要為豬油、冬瓜、蛋黃與奶粉四種材料，口感偏脆。其中蛋黃與奶粉的結合會有類似奶酥的口感，再搭配豬油的香氣，味道恰到好處，咬下一口嘴裡充滿濃濃的奶香，口齒留香，連甜姐兒侯佩岑出嫁，也選用新建成的喜餅。
▲新建成的喜餅－芝麻蛋黃口味，口感偏酥脆，吃起來有濃濃的奶香味。（圖／來源：suplumpness ）
近年來，西式喜餅市場崛起，但傳統喜餅市場並未式微，因為懷舊口味仍然是許多人的回憶，加上喜餅有道地的「台灣味」，能抓住國人的胃口，所以現在有許多文定喜餅，口味會採中西各半，就是不想忽略大餅的傳統好滋味。
我們想讓你知道…傳統喜餅沒有過多的精緻包裝，懷舊的口味抓住了味蕾也勾起了回憶。