記者浦天慶／台北報導
肥美、油脂豐腴的喜知次魚為日本頂級魚貨，因捉捕不易，故稀少珍貴，著有深海紅寶石美名。台北花園大酒店「花園日本料理」引進北海道空運來台喜知次魚，主廚手藝變化出紅燒、鹽烤、一夜干及北海道昆布酒蒸四種做法，肉質細緻、鮮甜在舌尖化開，綻放出珍貴海味精彩。
◄「花園日本料理」推出「深海紅寶 ‧喜知次」系列料理，單點售價NT1,600+10%。（圖／業者提供）
料理經驗豐富的副主廚楊天恩表示：「喜知次，肉質細緻，含水量較高，外表呈現鮮豔朱紅，主產地在北海道寒帶海域，在日本有夢幻之魚及深海紅寶石美名。」
此次以燒烤、鹽烤、一夜干及北海道昆布酒蒸四種做法演繹出鮮美料理，包括「喜知次北海道昆布酒蒸」以柴魚、昆布歷時燉煮熬製的湯頭，加上豆腐、喜知次等食材，細緻鮮美的喜知次經過蒸製，不但盡釋香氣，味道濃郁不膩，交織出鮮甜清爽的美味享受；「喜知次一夜干」喜知次利用日式背剖法處理後，浸泡於鹽水中，再經過一夜風乾，食用前灑上海鹽烘烤，經過風乾後的一夜干，魚肉緊縮濃郁，風味更加鮮甜誘人。「喜知次紅燒」油脂豐富的喜知次佐以柴魚湯、味醂、煮切酒、醬油、糖、薑片、香菇、紅蘿蔔及喜知次一同燒製；「喜知次鹽燒」以海鹽輕醃，以炭火燒烤，肉質鮮美的喜知次呈現出金黃色澤，無需調味或沾醬，鮮味在口中跳躍，齒頰留香。
「深海紅寶 ‧喜知次」活動說明
活動日期:2013年6月3日到6月28日
單點每尾NT$1,600+10%
品項：喜知次北海道昆布酒蒸／喜知次一夜干／喜知次紅燒／喜知次鹽燒
洽詢電話：02-23143300*3360花園日本料理
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