夜市胡椒蝦偷工 買半斤公蝦等同少吃一尾

▲活蝦半斤成本就要250元，部分業者偷工減料全換公蝦。(示意圖／東森新聞)

東森新聞記者劉盈盈、許家驥／台北報導

民眾吃胡椒蝦必須斤斤計較！專賣店業者透露，新鮮泰國蝦成本高，一爐要價快400元，但夜市一爐賣得比較便宜，除了賣家秤重時重量不足之外，公蝦殼比較重也是原因之一，消費者若花同樣的錢買到的都是公蝦，等於就少吃一尾。

民眾想吃胡椒蝦當然要吃現撈，不過半斤活跳跳的蝦成本就要250元，專業胡椒蝦店家飼養兩大水族箱，一爐半斤售價380元，但夜市只賣300元，原來不良賣家最常在秤重時，沒把桶子重量300公克扣掉，等同少吃3尾蝦子。

另外，有業者把活蝦換死蝦，就算蝦子全部是活的，也有可能全部是公蝦，因為公蝦螯粗頭大、身體扁，殼比母蝦還重，如果花同樣的錢買半斤公蝦，比吃母蝦少快一尾的肉。

烹調胡椒蝦不只要注意食材，連烹調火侯也得仔細瞧，一般專賣店堅持小火烘烤，烹煮時間長達20分鐘，但有業者為了省時省瓦斯成本，硬是用大火烤，甚至快速翻攪縮短時間，但口感也可能跟著變調。

「大鼎活蝦」店長蔡騰緯表示，母蝦吃起來較鮮甜，味道口感比較好，肉質也比較多，若減少調理時間比較沒有入味，口感上也會有所影響。店家建議盯著秤重挑選蝦子，也要確認活跳跳再進行消費。