過期11個月 洪浩雲:統一杯子蛋糕「沒發霉」味道相同


▲洪浩雲發現統一杯子蛋糕過期將近11個月,沒發霉且味道不變。(圖/翻攝自洪浩雲臉書網誌

生活中心/綜合報導

統一超商裡販賣的杯子蛋糕過期都快一年,外表竟然還完好如初!知名醫師洪浩雲日前在值班時,偶然從抽屜中翻出一包杯子蛋糕,發現過期將近11個月,外表不僅都沒發霉,他試吃一口發現味道也沒差太多,讓他驚呼簡直就是木乃伊蛋糕。

洪浩雲7月16日臉書上發表一篇叫做「統一產品,千秋萬世,直到永遠」的網誌,內容提到日前在值班室休息肚子餓,隨意翻找抽屜,發現一包統一的杯子蛋糕,隨意瞄一下保存期限,發現是2012年8月27日,以貼文日期來算,過期將近11個月。

但有趣的是,洪浩雲發現這杯子蛋糕外型幾乎沒變,也沒發霉腐敗,為了證實自己心中疑慮,他特別到醫院附近的7-11便利商店,購買最新的杯子蛋糕,保存期限為2013年7月22日,接著就開始試吃。他發現過期11個月的蛋糕除了外表稍微有些擠壓塌陷,比較沒有蓬鬆口感外,在味道上幾乎完全沒差別。他憂心地認為:「如果不肖店家拿這個東西擺在你點的下午茶糕點盤上」你完全無法知道那是一年之前的過期蛋糕!」

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文章貼出後,有食品業者前往留言表示,此蛋糕包裝是多層複合組氣材質,且放了脫氧劑,包裝含氧量低於0.1%,當然不容易氧化發霉酸敗,不過能撐多久得看材質的透氣率與脫氧劑使用量。但留言者也強調,沒有酸敗不代表東西沒變質,口感變硬與組織老化就是最明顯改變,而過期的東西即使外觀沒變,還是少吃為妙。

▼兩包保存期限相差近1年的拆封的杯子蛋糕,放在桌上看何時發霉。(圖/翻攝自洪浩雲臉書網誌

由於文章轉貼後引起爭議,洪浩雲17日再度發表網誌,秀出把他拍攝到的包裝上原料名稱,包括:蛋、糖、麵粉、植物性油脂、乳化油脂、鮮乳、牛奶鈣、奶油、天然海鹽、膨脹劑、香料,以及強調「無添加人工色素防腐劑」的字樣。洪浩雲質疑,這些原料中,有哪些可以在室溫下擺放一年而不變質的?更何況強調不添加防腐劑?

有網友留言表示,現在不少食品包裝都充氮裝填,以達到絕氧效果,若還有先加溫殺菌,細菌當然更難孳生。但洪浩雲也提出不同意見,他說:「充氮絕氧可以增加保存期限,如果你用的是伽瑪射線然後真空包裝,絕對是擺上一百年都沒有問題。問題是你杯子蛋糕的包裝是這種等級嗎?如果是的話你裡面幹嘛還放乾燥劑?」

對於這種食品保存上的特殊現象,洪浩雲也以「老洪講評」的方式來評論,認為未來若是核電廠爆炸,或發生戰爭時,所有運補中斷,大家都可以吃統一保存期限超過近1年還不會變味道的杯子蛋糕維生,還可以在路邊吃著不會融化的冰淇淋等待救援。

而這兩包新舊蛋糕,洪浩雲試吃後並沒有丟掉,目前則放在辦公室桌上角落,準備看何時會發霉。

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