雞蛋要不要放冰箱？科學家：都沒差

國際中心／綜合報導

買回來的雞蛋到底要不要放冰箱，不少家庭主婦都有這樣困擾。實驗室拿了兩盒雞蛋，一盒放置冰箱，另一盒則放在室溫下；結果顯示，不管將雞蛋儲存在冰箱還是室溫下，都沒有差別，兩批雞蛋都沒有細菌含量的顯著變化。

▼雞蛋到底要不要放冰箱？科學家說都沒差。

有人認為，如果把雞蛋放在室溫下，雞蛋含有的沙門氏菌會大量繁殖，讓雞蛋品質惡化，美國梅約醫院（Mayo Clinic）甚至建議，雞蛋離開冰箱超過兩個小時就該丟掉。

不過，另一派室溫存放雞蛋的支持者說，這根本沒道理，他們堅稱把雞蛋冰在冰箱，不只無法安全存放雞蛋，還會破壞雞蛋美味，造成烹調災難，因為冷藏過的雞蛋無法與其他食材完美結合。

《每日郵報》特地委託西約克郡（West Yorkshire）的食品檢測實驗室（Food Test Laboratories），比較分別存放於室溫與冰箱14天的兩盒雞蛋，科學家會定期檢測雞蛋中大腸桿菌、沙門氏菌、金黃葡萄球菌及李斯特菌的含量。兩周過後結果出爐，發現沒有差別。

西約克郡食品檢測實驗室為英國食品與飲品業，提供政府批准的實驗室分析，確保產品的安全、品質與合法性。