記者蔡孟修／台北報導
近年來景氣低迷，能省則省成了當今的生活哲學，許多人打消外食大餐的念頭，選擇在家動手DIY，將家中簡單的食材化做美味佳餚，尋找生活簡單的小確幸。知名速食連鎖店主廚就親手示範，如何將家裡多餘的食材做巧妙搭配，達到「物盡其用」的目的。
美食不一定得奢華才能滿足味蕾，簡單也能是種幸福，在家自行料理不但吃得健康又省錢。21世紀風味館研發主廚李雯仙，示範將家中普遍不過的食材，結合雞肉，化作一道道簡單又美味的料理，做法、材料簡單好記，不用冗長的時間也能親自打理一餐，適合時下的都會男女。
首先上桌的美味就是麵包捲烤雞肉，民眾可將家中剩餘的雞肉撥塊後，浸泡雞汁或以醬料調味，待雞肉入味後再進一步處理。緊接著將吃不完的吐司去邊，塗上一層薄奶油，並稍作烘烤，讓奶油融化平均分布，最後用以包覆雞肉捲。
為了增加雞肉捲的清爽口感，民眾可另外準備萵苣或蘆筍…等蔬菜，平均鋪放在去邊吐司上，緊接著取出吸足雞汁或調味料的雞肉，均勻疊放在蔬菜上，最後將吐司連同餡料捲成圓形，以牙籤固定後送入180度的烤箱烘烤5分鐘即可完成。
除了吐司能善加利用，家中吃不完的米飯也能化腐朽為神奇。民眾必須先準備一個飯糰塑型模具，先在模具底層鋪上米飯，接著把調味過的雞肉絲(塊)，加入米飯中，並依個人喜好添加韓式泡菜增加口感，最後再添加米飯裹覆餡料。
為了提升飯糰飯粒口感，民眾可在朔型後的飯糰表皮塗上一層稀釋後的調味醬或雞汁提味，緊接著送進烤箱或以炭火烘烤至飯糰表面微焦後，雞汁烤飯糰就宣告完成。酥脆的表皮不但吃的到鍋巴焦香，與泡菜雞肉混合的口感，就如同韓式鍋巴飯一般。
21世紀風味館研發主廚李雯仙表示，若家中有購買烤雞或是料理全雞，剩下的雞汁可留下來做料理，如果沒有雞汁，可以用調味料醬料取代之，但必須加熱水稀釋才不會「死鹹」。此外，現在屬於柚子產季，可額在調味料中加入約30cc的柚子汁，有助於提升調味料風味。
東方人不愛吃雞胸肉，因此雞胸肉常是冷門部位，如何處理雞胸肉便成為一項難題。因此李雯仙也特地做了一道烤雞肉串，以自製的醬料搭配後，讓雞胸肉成為美味可口的料理。
李雯仙指出，醬料需準備蔥、香菜、番茄、胡椒粉、辣油、鹽及芝麻…等材料。首先將蔥、香菜、芝麻及番茄切成碎末直至出水，再放入容器中加入少許鹽巴和辣油攪拌均勻，讓香味釋出即成為獨特的清香醬。緊接著將雞肉串以醬料醃製後，放入烤箱至雞肉串表皮金黃，再均勻塗上自製的清香醬就成為可口的雞肉串。
這三道料理其實都是來自家中簡單的食材，只要善加利用，簡單的步驟就有好菜上桌，也能減少不必要的浪費。從食材準備、醬料調理都可以簡單完成，平價的食材對於小資族而言，也沒有沉重的負擔，只要花點心思，平凡的生活也能創造無比的美味。
讀者迴響