「血色」牛肉麵紅過頭 難道添加化學物？

▲牛肉麵湯頭色紅如血，顧客疑添化學物。

生活中心／綜合報導

大統假油事件讓消費者人人自危，高度警戒食物的化學添加物。1位民眾到宜蘭1家牛肉麵店，發現湯頭顏色「紅的像血一樣」，認為一般番茄湯頭不可能這麼紅，質疑是不是添加色素，擔憂吃到化學物的牛肉麵；店家出面澄清，湯頭是純天然的紅麴加牛肉熬煮而成，紅麴還有助於健康，向民眾保證沒添加化學物。

店家表示，牛肉麵湯頭加了紅麴，顏色才會呈現血紅色，紅麴有降低膽固醇、降血壓等功效，能夠讓湯頭不油膩又健康。不少客人表示，比較少吃到紅麴牛肉麵，不知情還以為食物安全又亮紅燈，紅麴讓湯頭口味變得更溫和，既然不是化學添加物就能安心食用。

紅麴成為健康市場的新寵，不過食用上仍需小心，中華民國心臟基金會表示，若紅麴經過純化製成健康食品如膠囊等，再併用司他汀（statin）類降血脂藥物，可能對肝、腎產生副作用，需要降膽固醇的病患，千萬別邊服藥和邊猛吃紅麴健康食品；另外，葡萄柚汁會讓紅麴菌素K發揮完全效用，血中濃度將提高5到20倍，因此吃紅麴產品也不宜併葡萄柚汁。

▼牛肉湯摻化學物？店家澄清：純天然紅麴。