醬油加水煮沸可去丙二醇 林杰樑臉書貼「半煮炒」食譜

▲林杰樑臉書粉絲專頁貼出各種油類適合烹調法。(圖／林杰樑臉書粉絲專頁)

生活中心／綜合報導

黑心油品及醬油風暴越滾越大，網友紛紛至已故毒物科醫師林杰樑臉書粉絲專頁詢問少油及半煮炒方法。林醫師去世後，粉絲專頁由妻子譚敦慈管理，譚25日在貼出化學醬油去除單氯丙二醇方法及林氏食譜，也再次提醒大眾保障自身飲食安全。

1、儘量自己烹調三餐。
2、多吃當季盛產的蔬果，儘量不要吃加工再製品。
3、多吃深綠色蔬菜、豆類、五穀雜糧等含高纖維素食物有助於排除脂溶性毒素、黃麴毒素及棉酚。
4、每天至少吃三碗的蔬菜，才是足夠的蔬菜攝取量。
5、大腸癌、乳癌、前列腺癌、脂肪肝、糖尿病及心臟血管疾病病患儘量不要選擇氫化植物油及飽和脂肪酸高之油品。
6、油加熱到冒煙就會產生化學變化，不當烹調好油也會容易變壞油。

化學醬油單氯丙二醇去除方法：

醬油加水(1：1)煮沸
煮沸後加少許檸檬汁或醋

林氏低油食譜—

半煮炒青菜—(選擇冒煙點低的油，如：橄欖油、菜仔油、葵花油)
(1) 油1/2匙加入鍋子。
(2) 將蒜放在鍋子中間。
(3) 放入青菜。
(4) 倒入1 或1/2 碗水。
(5) 此時才開火。
(6) 煮至沸騰加鹽。
(7) 撈起青菜、湯汁不要(湯汁不要可去除農藥、硝酸鹽)。

林氏麻油雞—

(1) 冷鍋放入一湯匙苦茶油或葡萄籽油(冒煙點高的油)。
(2) 加入薑片略炒。
(3) 加入雞肉及麻油炒香。
(4) 加水、加米酒煮熟。

林氏低溫少油煎魚法—

(1) 一湯匙油(冒煙點高的油如葡萄籽油)。
(2) 放入蔥薑蒜。
(3) 將魚放在蔥薑蒜上。
(4) 加水半碗。
(5) 此時才開火。
(6) 煮至水收乾即可。