「麵包夾烤肉生菜」沙威瑪之父逝世 享壽80歲

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▲「沙威瑪之父」努爾曼(左,Kadir Nurman)。(圖/達志影像/美聯社)

東森新聞記者陳昌輝/報導

在台灣大街小巷可見的中東小吃沙威瑪(Doener Kebab或Doner kebab),發明人努爾曼(Kadir Nurman)日前在德國柏林去世,享年80歲。努爾曼原籍土耳其,年輕時移民德國,後來開設小吃攤,將土耳其傳統的旋轉烤肉發揚光大,沒想到變成全世界風行的美食。

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一大串肉片用旋轉的方式烤熟,然後用刀將肉片削下來,加上醬料、生菜夾在麵包中,這就是美味的沙威瑪。俗稱沙威瑪的土耳其旋轉烤肉,發明人努爾曼10月24日在柏林去世,他出生於土耳其,26歲時移居德國,1972年時開設第一家專賣土耳其旋轉烤肉的小吃攤,看到當時德國城市居民生活節奏快速,認為家鄉的傳統美食符合大多數人的需求,於是賣起沙威瑪,沒想到半世紀以來,沙威瑪全球知名,成為德國人最喜歡的速食,還有專設的旋轉烤肉學院來幫助德國的土耳其移民。

烤肉學院創辦人塞里克說,「要讓他們融入社會,不只要教語文,還要讓他們接受職業訓練。」努爾曼當初發明沙威瑪時,並沒有申請專利,不過他一點也不在意,他表示很高興許多土耳其鄉親能靠老家美食維生,對於全球都喜歡沙威瑪,他也引以為傲。

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