道地當歸鴨熬5小時 香精當歸鴨5分鐘搞定

▲滿滿的中藥材當歸、川芎、桂枝等，才能費工的煮出當歸鴨。（圖／取自東森新聞）

東森新聞記者蘇日宏、呂佳憲／台北報導

很多不肖攤販，用當歸香精5分鐘煮出當歸湯，台北市一家有42年歷史的當歸鴨老闆說，光是當歸湯底就要熬上5個小時，再加鴨肉滷製再一個小時。但是，實際操作發現很多民眾吃慣了當歸香精，都誤認為假當歸才是真正的味道。

熱呼呼的當歸鴨，又香又暖身，當歸可以舒緩經痛、產前產後血虛、失眠、心神不寧、慢性癰瘍、腸燥便秘、氣血虛弱等，常是婦女症滋補中藥。要燉出補身的當歸鴨，通常要準備滿桌的藥材，包括：當歸、川芎、桂枝等。

當歸鴨老闆吳先生表示，店裡用的當歸要浸泡2年左右，用中藥熬湯底就要花5個小時，才會有香氣，入味才好吃。

要煮出一鍋當歸料理，市售的三片當歸大約40元，但直接拌入當歸香精成本卻不到5塊錢。實際測驗民眾試吃哪個是真假，結果民眾以為香料當歸比較像真的，專家就說，其實很多外食族早就習慣當歸香精的味道，根本分辨不出當歸天然的香氣。