老薑漲3倍創10年新高 薑母鴨業者堅持口味不敢漲

生活中心／綜合報導

冬天進補不少民眾愛吃薑母鴨，尤其立冬剛過更是熱賣，不過今年老薑價格翻漲，批發價1斤從20元漲到60多元，1次足足漲3倍，創下10年最高價！連帶影響到薑母鴨成本，每鍋增加2到3成，一鍋老薑就多出50多元，不過老薑是薑母鴨的靈魂，加少了味道不夠客人不愛，業者不敢隨便喊漲，咬牙自行吸收。

麻油香加上爆香的老薑，這就是最傳統的薑母鴨，由於老薑價格10年來創新高，每賣一鍋，老闆的心就揪一下；業者賴建明表示，麻油、老薑等等都要計算，考慮到成本的話，增加100多元，「當然吃不消」，但堅持口味不變，少了老薑味道不夠，「客人很挑嘴」，嘗一口就吃得出來。

不過今年的薑價三級跳，一鍋薑母鴨約300元，炒過麻油的薑母成本就要120元，佔了三分之一，光是老薑就多出50元，但業者也不敢隨便喊漲，只好靠其他配料來平衡一下；賴建明表示，要靠鴨肉丸、凍豆腐，或是手工花枝漿等等，幫忙分攤一點成本。老饕表示，這家店薑母的味道跟外面不一樣，每到冬天常常來報到，其實價格微調一點點無所謂，也不是很貴啦。

薑母鴨要好吃，全靠老薑提味，無法用生薑或其他佐料替代，更不像其他藥膳，有多種中藥材搭配，為了確保薑母鴨不會走味，老闆說只能少賺一點，也不能砸了招牌。（新聞來源：東森新聞）