食品安全　營養師分享採購小撇步

健康醫療網／郭庚儒報導

近年來，台灣食品安全問題連環爆，從三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉、香精、混充米到假油事件，甚至連有GMP認證的產品也無法保護消費者的安全，到底怎麼吃才安全？大林慈濟醫院營養師分享選購食品的小撇步。

▲採購安全食材　營養師分享小撇步(圖／健康醫療網提供)

大林慈濟醫院營養師王子南建議，在選購米時，可觀察米粒外觀是否飽滿且大小均一，至賣場可採買有「產銷履歷」或「CAS優良農產品」認證的包裝米，也可至農糧署查詢米價，若低於均價太多則避免選購，另外也可直接到產地觀察農民的栽種方式再行購買。

奶蛋豆類該如何採購呢？王子南表示，可採買有「鮮乳標章」或「GGM羊乳標章」乳製品；購買雞蛋時，外觀要完整且無髒汙破損，並詳閱產地及使用期限；購買豆腐或豆漿時，應避免有酸臭味的製品，並注意成份是否有標註「非基因改造黃豆」。

至於蔬果，王子南強調，可挑選當令盛產的農產品，並可參考「產銷履歷」、「CAS優良農產品」，以及「吉園圃的安全蔬果」，另外，在進食前務必要用大量清水沖洗，去除殘留農藥和附著的蟲卵；若同時有多道蔬菜要川燙時，最好勤換水，以免殘留更多農藥。

民眾最近最關心的油品選購問題，王子南提醒，選購前應先考量平日的料理方式，若烹煮方法多為涼拌或低溫烹調，可選擇橄欖油或葵花油；若是高溫快炒則選擇大豆油或玉米油。橄欖油外觀是黃綠色，開瓶後有草香味，嚐起來有淡淡的苦辣感，建議消費者可查明油品特性後再行採購。

在選購調味品方面，王子南指出，醬油外觀應呈現琥珀色而非深黑色，開瓶後有淡淡豆香味，輕微搖晃會浮現細緻泡沫且消泡速度慢，另外古法釀造的醬油也會註記「100%純釀造」八角形標章；在選擇醋時，則可留意產品註明「純粹」或「純」，只有單一原料者應標示無添加酒精，且釀造期間應維持6至10個月以上。

另外，王子南也提醒，選購食材及產品還可評估成分是否有添加防腐劑、香料、食用色素或多餘的食品添加物，避免精緻加工食品，甚至可以到廠商的製作現場參觀。

資料來源：　healthnews.com.tw/