法藍瓷音樂餐廳限定套餐　義式雙拼迎聖誕

消費中心／台北報導

聖誕節將至，法藍瓷音樂餐廳推出融合義式創意料理手法的「Cheers！歡聚時光聖誕套餐」，於12月20日至24日期間限定販售，定價1,580元，另加10％服務費，凡點購聖誕套餐即可享法藍瓷指定商品加價購優惠，開賣首4日還享有早鳥優惠，並免費招待Cabemet Sauvignon 11/12 Lapostolle Casa、Chile或Chardonnay 12/13 Lapostolle casa、Chile任選一杯。

▲開胃小品鮮蝦蘆筍襯奶油乳酪與茴香燻鮭魚凍。（圖／業者提供）

由主廚阿吉師特調的限定聖誕套餐，強調以食物的原味入菜、手工製作醬汁，像是海鮮雙拼的開味小品，以鮮美草蝦蘆筍襯奶油乳酪，搭配來自蘇格蘭的冷燻鮭魚佐茴香，鮭魚以玫瑰花狀表心意，並用高湯凍凝結食材鮮度，另點綴當令草莓做為醒胃，在微酸的口感中，提點出草蝦與鮭魚的雙重鮮味。

▲前菜為菠菜起司火雞肉捲佐紅莓醬。（圖／業者提供）

採傳統義大利家鄉菜作法的前菜，則是在火雞胸肉外層裹義大利香料，烤熟後切片呈盤，再淋上紅莓醬；兩道湯品包括松露干貝南瓜濃湯與法式洋蔥牛肉湯，前者以日本進口干貝搭配時令南瓜燉煮，讓干貝的鮮甜完全釋放在濃湯中，後者以10小時慢火熬製洋蔥調和而成，引出湯頭的甜味、香氣。

▲沙拉部分，提供有水牛乳製成的迷你Mozzarella起士佐聖女番茄和羅勒葉的義式沙拉，以及宜蘭燻鴨甜梨野菜沙拉兩種做選擇。（圖／業者提供）

▲三主菜之一澳洲和牛無骨牛小排，使用的是澳洲和牛M8級原味無骨牛小排。（圖／業者提供）

重頭戲「義式主菜雙拼」，以主菜三選一搭配香煎海魚鱺魚佐海膽奶油醬。其中，主廚阿吉師推薦的澳洲和牛無骨牛小排，使用的是澳洲和牛M8級原味無骨牛小排，油脂分布均勻有嚼勁，再搭配松露鹽或玫瑰岩鹽，更能品嚐出肉質的鮮美；另外還有以堅果健康入菜的芥籽果仁烘烤羊背，是將紐西蘭羔羊背塗抹上茉籽及綜合果仁共同烘烤，最後佐上迭香紅酒醬汁；香煎野生海大蝦佐辣番茄泥以新鮮青辣椒與香料製作的番茄泥，是道地鄉村菜手法。