ET廚房／5分鐘隨手做出餐廳級魚香烘蛋

圖、文／ET廚房

材料：雞蛋5顆、蔥2根、荸薺4顆、蒜頭3瓣、薑1小段、香菜少許、木耳1朵、豬絞肉100克
太白粉水：太白粉1大匙、水1大匙
調味料：鹽1/4小匙、香油1小匙
綜合調味料：高湯1杯、辣豆瓣醬1大匙、糖1/2大匙、胡椒粉1/4大匙、白醋1大匙、鹽1/8小匙


▲本料理食譜影片由「鍋寶」廚具提供。

做法：
1.蔥、荸薺、木耳切成丁狀，蒜頭去皮膜、切碎，將切碎備用
2.蛋加入鹽1/4小匙拌勻備用
3.起鍋，以大火熱鍋後，加油1大匙，蛋汁入鍋後轉中小火將蛋煎到定型後，在翻面煎熟後盛出備用
4.原鍋加油一大匙，以小火將絞肉炒到八分熟，加入薑、蒜爆香後，荸薺、木耳入鍋拌炒，加入綜合調味料炒勻
5.轉大火將全部材料炒熟後，轉成小火，倒入太白粉水勾芡，起鍋前灑上香油、蔥花炒勻，均勻淋到蛋上後，再灑上香菜即完成