ET廚房／有點難度但非常好吃的蛤蜊蒸蛋

圖、文／ET廚房

材 料：雞蛋6顆、蛤蜊半斤、蔥2根、雞胸肉100克、鮮香菇2朵、魚板1小塊
調味料：高湯300c.c.、水300c.c.


影音來源：感謝鍋寶提供。

做法：
1.蔥切一公分丁狀，雞胸肉、鮮香菇切丁，魚板切片備用
2.蛋打散加入高湯300cc打勻後，以濾網過濾蛋汁，再加水300cc攪勻，倒出80%的蛋知道蒸盤裡，均勻放入雞丁、香菇、魚板、蛤蜊，再用耐熱保鮮膜緊密地包好蒸盤
3.起鍋，開大火燒開一鍋水，將蒸盤入鍋，蓋上鍋蓋以大火蒸十五分鐘後，取出蒸盤，撕開保鮮膜，加入剩餘的蛋汁及蔥花，再以新的保鮮膜密封好，回鍋以大火蒸約五分鐘即完成

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