圖、文／VOGUE
去年歡喜迎接寶貝女兒Blue Ivy Carter的碧昂絲Beyonce Knowles和傑斯Jay Z，在2013年的最後一個月，決定為身體來個「歲末大掃除」。這對曾在婚禮後被抓包大啖炸雞的流行指標夫妻檔，宣佈將實施為期22天的素食飲食計畫，並形容這是「生理與心靈的排毒」！但是，完全不碰肉類食品真的對身體有益嗎？素食計畫能為我們帶來什麼好處？飲食專家Lily Simpson告訴你，為什麼素食主義越來越受到青睞。
Lily Simpson表示，要讓消化系統淨化，就必須減去乳製品和紅肉的攝取，只要替換鈣質和蛋白質的攝取來源，5到10天後你就會感覺精力充沛；重點是進行無肉飲食時，不能忽略了蛋白質的攝取量，每日還是要保持攝入至少50公克的蛋白質。Lily Simpson分享自己的飲食菜單：「我每日食用大量的豆類和穀類，特別是”藜麥Quinoa”；或是在精力果汁裡加進螺旋藻和亞麻仁籽，長期下來真的讓人更有活力而且感覺身體輕盈許多。」
對於一般人來說，22天素食計畫絕對能重拾光采，但能不能持之以恆才是重點。Lily Simpson認為，素食飲食計畫並不是沒來由的限制食物。突然全面性的改變固定的飲食方式一定是難熬的，因此每天三餐中選擇一餐不吃肉是個不錯的開始。尤其是午餐，清爽的藜麥沙拉或是素食潛艇堡都能讓你飽足撐到下午。另外兩餐也盡量選擇瘦肉，或是沒有過度加工的肉類。Lily Simpson以自己為例，「我每兩週進行一次無肉飲食。如果採取素食計劃只是為了健康，其實可以吃點魚肉和白瘦肉。外出聚會、應酬時，點份白肉或是魚代替牛排、乳製品及加工品，並請他們多放點蔬菜。」 剛開始嘗試時，每個小改變都可以帶來正面的迴響。相信時間一久，飲食習慣養成後，就能明顯的感受到身體的改變。
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