人參「抽精」剩裝飾作用 張瑀庭批：無老鍋養生是假象

▲美食作家張瑀庭指無老鍋豆腐含魚漿，人參被抽精根本不養生。（圖／記者賴映秀攝）

記者賴映秀／台北報導

美食作家張瑀庭14日舉行記者會表示，一年前就發現無老鍋招牌「冰淇淋豆腐」添加魚漿，根本不是無老鍋聲稱的「赴日取經」，無老鍋販售的食材也只有「吃到飽等級」，卻再加上2到3成高價賣給消費者，連鍋內號稱養生的人參鬚，都是被抽過人參精的無味人參。

張瑀庭表示，無老鍋的販售模式充滿很多不合理的暴利。火鍋業因為不須要廚師烹煮，可以省下20%的人事成本，再加上粉末高湯，消費者只看到無限添加的高湯，「仔細想想，為什麼這些高湯可以無限供應」，就連鍋內的人參也已經被抽精，無老鍋用「養身」包裝後，裝飾品搖身一變就替業者賺入大筆利潤。

張瑀庭指出，「抽精人參」已經沒有人參味，價錢當然低，養身效果大打折扣。張瑀庭說，坊間的芝麻糖也有濫竽充數的狀況，已提煉過芝麻油的「芝麻渣」加工成塊，在加上芝麻香精，大幅降低製作成本。

張瑀庭說，對於便宜食材裝高檔販售的業者，消費者應該加以抵制，不要再當冤大頭；台中市衛生局開罰鼎王集團380萬，根本不痛不癢，「鼎王已經賺太多了！」