GQ／Major K 紐約酒吧大啖韓食

圖、文／GQ

經過位於安和路精華路段上的Major K，灰色磚牆包裹著面街整片的落地玻璃，挑高3米多，85坪的超大店面裡，混合了大片水泥牆面、工業燈具、黑色裸露天花板、漂亮的中島型調酒吧檯、普普風海報、極簡鐵件與黑白磁磚的搭配，你大概會跟我們一樣，一語斷定這是間紐約soho風的fusion酒吧。大錯特錯！Major K可是間大有來頭的韓式料理餐廳。

沒有餐飲背景的老闆陳凱威原本從事金融業，在北京攻讀MBA時，認識了韓國最大餐飲集團CJ Group的家族成員。有感於台灣市場缺少高質感的韓國料理，花了一年半時間，與韓國CJ總部來回討論提案，再帶著廚師飛到首爾，進行兩個月的密集訓練，帶回包括CJ Group旗下頂級餐廳Dadam及其他餐廳系統的經典菜色，再融合輕鬆愉快的紐約餐飲風格，打造出氣氛時髦隨意，但料理很有學問的韓式混血餐廳Major K。

來自Dadam的招牌功夫菜「豬與泡菜花」費功又費時，泡菜花用上包括栗子、小章魚、水梨等7~8種食材，每種食材必須分開醃漬，最後再用泡菜將所有食材包裹起來，製作過程得花上好幾天，風味飽滿且充滿各種滋味層次；經典的明太魚醒酒湯是台灣少見的清爽醒酒選擇；以牛大骨小火慢熬出來的元寶年糕雪濃湯、泡菜炒豬肉等等，顛覆韓式家庭料理的傳統印象。從擺盤到口味樣樣精采，就算不想大吃，往吧檯上一坐，點份韓式牛肉小漢堡、海鮮煎餅或韓式炸雞，再來一杯店家獨創的燒酒調酒或新鮮水果小米酒，消磨一、兩個小時好吃好喝的空閒時光也挺不賴。

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