好處多多！高蛋白又減碳 科教館推昆蟲入菜

生活中心／綜合報導

多吃昆蟲有益身體健康！昆蟲不僅美味、還可以滿足蛋白質的需求，排碳量又比傳統畜牧業低，台灣科教館推廣昆蟲入菜，透過料理手法，配合其他食材，讓人人怕的昆蟲也可以變成餐桌美味佳餚。

▼多吃高蛋白昆蟲營養又健康（圖／取自BBC網站）

生菜蜜蜂酥、芝麻蜜糖蟋蟀這些都是「以蟲入菜」的美味料理，如東南亞國家，昆蟲可以滿足蛋白質的需求；在南美地區，昆蟲則可作為天然的食用色素；在日本，小姐太太們成立蟲食料理社，一起開發美味的昆蟲菜單。

而中國老祖先記載的仙丹妙藥中也不乏以昆蟲入藥，舉凡冬蟲夏草、蜂蛹、螞蟻、蟬蛻、蠶繭等都可在本草綱目中找到它們的療效；現在甚至在臺灣各地也紛紛出現昆蟲特色的料理餐廳。

科教館為了慶祝5月22日國際生物多樣性日，在5月17、18日舉辦「好蟲上菜，好食市集」，藉由好玩、好看、好聽、好吃的創意市集，帶領民眾重新認識這些看起來毫不起眼，卻是全球生物物種數量最多、種類最豐的昆蟲。

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