推！五大白色食物 白花椰菜助肝排毒

▲ 白色花椰菜。（圖／達志影像）

東森新聞記者歷亞格艾、陳怡芸／台北報導

多吃綠色蔬菜有益身體健康，但不只綠色的菜營養價值高，白色蔬果也能調節免疫力、抗癌降血壓，營養師告訴大家，營養排行前五名的白色食物。

白色食物對人體的好處，就像是黑暗中的光，點亮身體健康。營養師謝宜芳說，「白花椰菜它本身有好的纖維質，可以幫助我們排便，這些異硫氰酸鹽，能夠幫助肝臟把一些有毒的物質解毒出去，所以既然有解毒的話，自然對抗癌也有幫助。」

花椰菜能抗癌，位居白色力量大食物第一名；再來，同樣能預防癌症的是洋蔥。謝宜芳說，「像一些癌症，譬如乳癌、大腸癌想預防的話，吃洋蔥是有幫助的，可是洋蔥怎麼吃？你切好之後最好放室溫，稍微烘乾一下下再吃，會比較好，因為它會得到比較好的一些抗氧化成份。」

洋蔥也能抗癌，最主要就是裡頭的抗氧化成分，還能降低心血管疾病、增強免疫力。另外，大蒜也能對付小感冒，謝宜芳指出，「有些研究是認為說，如果你很輕的感冒，它可以抗病毒，可以讓感冒症狀比較得到緩解。」

不過要讓大蒜發揮作用，最好先把它拍碎後，放在室溫下等個10分鐘再開始料理，營養價值比較高；同樣能調整免疫力的，白色蘑菇也很厲害。謝宜芳說，「B葡聚糖在我們身上到底有什麼功能呢？它其實是可以調整我們身體的免疫力。」

最後，馬鈴薯也很營養，它富含鉀離子，但如果用炸的，或者做成薯泥，恐怕吃了容易胖。謝宜芳說，「做成薯泥之後，變成高升糖指數，我們發現說，高升糖指數的食物其實對我們身體會產生發炎反應。」要讓白色食物發揮最大功效，料理手法很重要，盡量簡單，營養價值才能留得住。

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