美食家：泡茶25秒最好喝 太短無味長則苦澀

▲英國美食評論家伊薩克實驗發現，用茶包泡茶，最好的品嚐時間為25秒。（圖／本報資料照）

國際中心／綜合報導

英國人愛喝下午茶舉世知名，英國59歲食評家伊薩克（Martin Isark）在48小時內，以多個英國牌子茶包沖泡四百杯茶，指泡茶最佳時間為25秒。他稱泡茶時間若太短會無味，太長則苦澀味重。一般茶包使用的茶葉較小片，可快速釋放味道，卻會破壞完整茶葉才能泡出的味道。

伊薩克測試英國市面8成茶包品牌，逐一品嘗後認為，茶包不該泡了3到4分鐘才喝，而是泡半分鐘就直接喝掉。他解釋，20秒的時候茶還太淡，30秒的話茶葉的單寧酸（茶單寧）會壓過味道，因此25秒才是最棒最好喝的。

茶園主人馬戈爾（Philip Magor）則認為，26秒以下的時間還不夠茶包釋放出抗氧化劑，因此他不相信伊薩克的研究。