被點名大腸桿菌嚴重超標 涼麵業者哽咽：能做的都做了

▲涼麵被驗出大腸桿菌嚴重超標，業者表示所有步驟都小心謹慎，還是被驗出不合格，真的不知道該怎麼辦。

生活中心／台北報導

夏日炎炎讓食慾變差，涼麵成了許多民眾的選擇，但台北市衛生局11日宣布100件即食熟食食品的抽驗結果，其中有3件涼麵大腸桿菌群超標，數量「多到無法計算」，吃了可能引發腸胃炎或敗血症。業者則表示，關於衛生能做的都做了，還被驗出不合格真的不知道該怎麼辦，「我們只是希望能生存而已！」

北市衛生局日前針對市售滷味、麵食、涼麵、三明治、飯糰、便當、漢堡、輕食餐點等即食熟食食品進行抽驗，共計抽驗100件，其中1件「夏威夷可麗捲」及3件涼麵，經初、複抽結果，衛生標準仍不符規定，被依照食品衛生管理法裁罰3萬元。

衛生局指出，大腸桿菌是食品衛生安全的重要指標，如果超過標準，表示在製作過程的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或者是工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，如果將食物放置於常溫保存，更容易滋生大量微生物，消費者吃了可能出現腹瀉、腸胃炎，免疫力較差的人還可能發高燒，甚至引發敗血症。

其中一家被點名的涼麵業者接受《ETtoday東森新聞雲》記者訪問時哽咽表示，店內平時就很注重乾淨衛生，「說真的不怕你來看」，初驗不合格後也慎重地再用過濾水製作複驗的涼麵，強調「過程一滴生水都沒沾到」，但是沒想到衛生局的檢驗結果竟然兩次一模一樣，讓他們真的不知道還能怎麼辦，「我們老老實實的做事，只是想生存而已！」

北市衛生局食品藥物管理處長邱秀儀表示，其實近年來涼麵的不合格率已經大大降低，業者們也很努力在改善製作過程及環境的衛生安全問題，只是仍然建議消費者到冷藏販售的店家購買，買回後也要盡快食用，如果業者在衛生安全上有任何疑慮，也可以向衛生局求助，稽查人員會予以輔導協助改善。