台北店租是台中4倍！「天天見麵」分館全收僅剩創始店

東森新聞記者吳淑萍、葉晏昇、謝宜倫、黃健綸／綜合報導

曾經斥資1200萬打造，還從台中揮軍北上的知名麵店「天天見麵」，台北分店經營不到一年，因為租金等因素最近已經結束營業，而且台中各分店也陸續關門休息。這家連鎖麵館是兩名年輕人遠赴中國甘肅蘭州學習拉麵製作，返台開了獨家口味店面，上千萬打造五星級麵館，半開放廚房讓客人看見烹煮過程，高峰期開了6家店，不過現在只剩下台中創始店，老闆說面對市場經濟狀況，原物料租金當漲價，不得不調整經營策略。

拉麵熱騰騰香噴噴，滑嫩的麵條，看起來美味入口。店裡的招牌「蔥開蝦仁煨麵」，青蔥爆香之後和新鮮蝦仁還有蛤蠣一起煨煮，這方式和開水煮麵條最大的不同，是麵條更能入味。除了蔥開蝦仁煨麵，還有腱子心牛肉麵、老北京醡醬麵都是店內的大熱門。

天天見麵是兩個年輕老闆遠赴中國甘肅蘭州學習製麵，在回台灣開店，生意搶搶滾。店長說，平日翻兩三次滿正常的，假日翻個七八次不算誇張。千萬打造五星級麵館，半開放式廚房讓客人看得到，麵店六年來迅速擴張版圖。從台中起家，創始店之外，台中西屯兩家，北區一家，大里一家，還擴展版圖到台北。

去年10月進軍台北，店面就位在延吉街，走廊還有樣本大碗公麵，招牌也還很新，但是卻關門歇業，貼出店面招租的布條。原來台北店租比台中貴了4倍，成本壓力相對增加，而且原物料上漲，加上員工北中兩地奔波，人力財力都吃緊，老闆決定重新調整步伐，留下創始店。

高峰期店面多達6間，台中5家台北1家，員工150人，台中創始店。老闆說，麵館需要師傅，人事成本高，房租食材各種成本通通都漲價，只能忍痛把經濟效益差的店先收起來，調整經營策略再出發。