▲這個曾被美國前總統老布希讚賞為「這輩子吃過最好吃的法式吐司」，現在在台灣也吃的到。（圖／記者陳姿吟攝）
記者陳姿吟／台北報導
曾被美國總統老布希讚賞「這是我這輩子吃過最好吃的法式吐司！」這吐司過人之處可想而知。現在，台灣也吃得到老布希最愛的法式吐司，由日籍西餐料理長山口由紀夫，親自將東京大倉大飯店秘傳50年的吐司配方從日本引進。
據了解，老布希當年參訪日本時下榻東京大倉飯店，在飯店內他點了一客法式吐司，品嚐後讚賞不已的他用「吃過最好吃的法式吐司」來形容嘴中的美味，因此東京大倉的「大統領法式吐司」一炮而紅，成為飯店內傳奇般的限量甜點。
◄據說老布希當年在東京嚐到這份吐司。（圖／取自Patrick's Pals）
9月甫從東京直派、台北大倉久和大飯店歐風館西餐料理長山口由紀夫表示，根據傳承的秘方，吐司需要在前一天浸泡手工蛋液，牛奶和蛋液的比例也有固定數值；爾後用小火慢煎，此時火喉與時間的掌控必須恰到好處，八面都要煎到金黃色澤，再放入烤箱直到吐司呈現蓬鬆，山口由紀夫說：「三個步驟都相當重要，不僅浸泡時間要達到24小時，在起鍋時更要留意吐司的顏色變化，進入烤箱時也要小心拿捏溫度、時間，小小的因素都會影響吐司顏色更會影響口味。」
▲料理長山口由紀夫說明這份秘傳50年的法式吐司，每個步驟都需細心照料，引進台灣的配方絕對是原汁原味。（圖／記者陳姿吟攝）。（圖／記者陳姿吟攝）
剛出爐的「大統領法式吐司」金黃微微焦糖色澤相當誘人，一口咬下口感像極玉子燒，但在嘴中是蛋皮發出的清香，且夾著淡淡的奶香，清爽軟綿中還有「千層」的滋味，難怪老布希會說這源自東京的法式吐司是「最好吃的吐司」。目前在台北大倉久和大飯店歐風館法式晚間套餐3,800元+10%內含甜點大統領法式吐司，亦可在一樓珍珠吧以單點360元+10%品嚐到。）
◄▲大統領法式吐司口感綿軟類似玉子燒，保留蛋汁與奶香，不愧為老布希最愛的法式吐司。（圖／記者陳姿吟攝）
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