帶血的少碰！ 諾貝爾得主強調吃不熟牛肉易罹癌

▲諾貝爾獎得主建議，少吃不熟的牛肉。（圖／達志／示意圖）

生活中心／綜合報導

許多人都喜歡半生熟的牛肉，比較鮮嫩多汁，不過諾貝爾醫學獎得主楚爾郝森卻指出，「吃不熟的牛肉容易罹癌」，建議還是要弄成全熟，雖然犧牲了美味，卻對健康比較有保障，此外，如果常喝未經過高溫消毒的牛奶，也易得乳癌，民眾要多注意這些小細節。

78歲的楚爾郝森（Harald zur Hausen）是2008年的諾貝爾生理或醫學獎得主，同時也是知名的病毒學專家，17日他在高醫大的「2014傳染病與癌症國際研討會 」上提出，吃未熟牛肉易導致腸癌，建議民眾應該要煮熟再食用，不要為了口腹之慾犧牲健康。

楚爾郝森指出，根據過去所進行的調查發現，愛吃未熟牛肉的受測者得到腸癌的機率較高，偏好飲用未高溫消毒的牛奶的受測者，罹患乳癌的機率也會提升。因此他提出建議，三分或五分熟的牛排要盡量少吃，如果可以，還是煮成全熟會比較安全。

他也強調，牛肉、豬肉、魚肉的致癌強度本來就有明顯差異，因此不能說每種肉類都不適合生食，事實上，只要做好消毒，生魚片也算是優質食物，這點從日本人的平均壽命較長就可以得到驗證。

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