文／呂國禎
攝影／劉國泰
台灣各大夜市最近出現了怪異的現象，烤鱷魚、鮑魚成了夜市的新噱頭，一份烤鱷魚台幣200元、三顆烤活鮑魚最便宜到150元。
這些稀奇少見的高檔食材，怎麼突然成了平民美食？鱷魚、鮑魚從何而來？
讓這些生猛食材進入尋常百姓家的，是中國領導人習近平。他為了整治中國官員貪腐的行為，頒布了俗稱「禁奢令」的「中央八項規定」，要打擊中國官員的一切貪腐行為。
吃高檔美食、喝名酒、戴名錶、開名車、拿精品包，通通變成了貪腐的證據。
一下子，世界各國拚命捕撈、養殖、生產送往中國的高價品，一夕都變成中國官員、企業老闆避之唯恐不及的洪水猛獸。
就連靠養殖鮑魚、海參等高檔食材登上中國股市股王的獐子島公司，營收與股價都因此暴跌。
鱷魚早已爬上中國路邊攤
今年二月，北京、瀋陽、廣西的攤販，比台灣更早出現了烤鱷魚。一整隻活鱷魚五花大綁做為噱頭，賣一串要價人民幣15元、換算台幣才75元的烤鱷魚肉串。
原來，把鮑魚、整隻鱷魚連皮帶肉從高檔餐廳丟向路邊攤，變成了證明中國官員廉潔度的方法。
再往下一追才知道，教中國養鮑魚、鱷魚人工養殖的是台商。1990年代，台商大量前往福建省養殖鮑魚，接著台商又興起一波到中國養鱷魚，但目的不是只賣鱷魚肉，取鱷魚皮製成精品才是主要目的。
專賣鱷魚肉的中盤商恩愷食品說，鱷魚肉從一台斤700元降到目前一台斤批發價400元，價格降了四成，夜市攤販買了他的鱷魚，一百公克烤鱷魚賣200元，價格便宜又有利可圖。
今年中秋節，這個盤商還在台灣上網拍賣，玩起了鱷魚肉宅配到家的促銷活動，整隻鱷魚都能宅配送到家。
鱷魚從哪來？在兩岸養鱷魚的竟然是嘉義人，台灣最大產地是嘉義縣義竹鄉，有鱷魚達人之稱的林明昆，是台灣第一個實現鱷魚人工繁殖的業者，帶動義竹鄉養了約一萬隻的鱷魚。
當中國經濟起飛、市場需求愈來愈大，義竹鄉業者還集資前進中國福建，投資鱷魚養殖場。
到今天，台商在中國養殖鱷魚的基地遍布福建、安徽、海南島等各省分，讓中國鱷魚養殖壯大了，卻碰上了禁奢令，連鱷魚皮也不要了，乾脆整隻上場，讓烤鱷魚風潮紅遍兩岸。
因習近平而價格暴跌的還有魚翅。但根據農委會資料庫統計，台灣沿近海捕獲的鯊翅在2012年交易量為1250公斤，價格每公斤約450台幣之間，但去年交易量激增到3千多公斤，成交價只剩每公斤250元左右，價格大跌但數量並未減少。
到了今年上半年交易量約700公斤，價格跌破200台幣。全國模範漁民陳媽興說，「禁奢以來價格跌了六成，漁民損失慘重。 」
夜市化的生態浩劫
如果再看遠洋漁船捕獲的冷凍鯊翅，台灣交易量到目前為止還有35萬公斤，價格剩200台幣，雖比高峰時期一年50萬公斤減少，但減少幅度並沒有讓人訝異。
從魚翅交易量與魚翅出口國承諾，都看出人類對魚翅的貪婪仍沒有停歇，反倒是魚翅價格不斷往下跌。
這也令人害怕，魚翅會不會跟著鮑魚、鱷魚的腳步，踏入夜市成為大眾化的食材？那時魚翅消耗量會不會有增無減？
台灣必須反思，勿過於依賴中國市場。海洋大學水產養殖系教授郭金泉說，以鮑魚為例，應跟中國區隔，養不同品種、分散不同市場。也別一窩蜂追求與迷信中國需求而大幅擴產，如果又來個政策大轉變，又可能讓相關台灣業者血本無歸。（ 完整報導，請見《天下雜誌》558期 ）
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