火腿加蛋、熱狗淋蕃茄醬 林杰樑妻：吃了會致癌

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▲許多人吃熱狗一定會加番茄醬，但長庚護理師譚敦慈說這樣會吃下致癌物質。（圖／示意圖／東森新聞資料照）

生活中心／台北報導

已故毒物科醫師林杰樑的妻子，同時也是林口長庚護理師的譚敦慈23日表示，許多民眾早餐會吃火腿加蛋，或是吃熱狗淋番茄醬，但這樣其實會吃下致癌物質「亞硝胺」，並不建議同時食用。

▼長庚醫師林杰樑遺孀譚敦慈。

譚敦慈23日受台北城市科技大學邀請演講時表示，早餐店中常見民眾點火腿加蛋一起吃，但其實火腿含有亞硝酸鹽，蛋是胺類食物，兩者加起來會變成亞硝胺，屬於致癌物質，還有燒烤店常見的培根捲干貝、吃熱狗會淋番茄醬等，都是亞硝酸鹽搭配胺類的「NG組合」，建議大家避免同時食用。

譚敦慈並提到，比起黑心油，更該注意垃圾食品，包括油炸類、加工食品、燒烤類、速食等，吃了會造成失眠、暴躁、憂鬱、易怒、反社會人格等影響，而解毒劑就是要減少次數、多喝水、運動、多攝取蔬果。她也說從新聞得知犯下北捷隨機殺人案的鄭捷犯案前就是去吃速食店，她就常常想，如果當時鄭捷不是吃速食，而是多吃蔬果，不知道結果會不會不同。