尖沙嘴鼎泰豐丟「米其林一星」 陸客太多害的？

▲連5年獲米其林1星，鼎泰豐香港尖沙嘴分店今年跌出榜外。

東森新聞記者曾鈴媛、俞子堯／台北報導

旅遊美食聖經米其林指南公布2015年版香港、澳門美食指南，鼎泰豐位於香港尖沙嘴的分店曾蟬聯5年一星級好評，今年卻跌出星級外，僅獲得經濟實惠美食推薦；美食評論家分析原因，與餐廳後起之秀越來越多，加上評審每年口味改變有關；還有人認為陸客太多、導致香港本地客減少，也影響考核結果。

門口長長的人龍，鼎泰豐不只陸客來朝聖，連好萊烏影星阿湯哥也愛吃，來自台灣的美食評鑑常勝軍，其香港尖沙嘴分店曾連續5年獲得米其林指南一星級好評，但2015年的香港、澳門美食指南，鼎泰豐卻跌出星級外。

美食評論者費奇表示，「(評審)每年的口味都在改變，我相信很多新進的評審也希望說，可以讓更多其它新的餐廳可以入圍，也許就會擠壓到其它的、已經入選的米其林一星的餐廳。」

10秒鐘黃金18摺，一顆飽滿的小籠包俐落完成，蒸熟後加入薑絲沾醬，鮮香皮薄的濃郁湯汁超美味，讓鼎泰豐幾乎成為台灣代表美食之一。香港尖沙嘴分店從2010到2014年都曾入選一星，銅鑼灣分店在2011年也曾入選，這次兩間分店未能摘星，而是被評為代表經濟實惠的美食推薦，原因就在餐廳三道菜價錢低於台幣1176元。

費奇說，「廚房整個配送流程，這個部分有沒有一定的品質維持，這個也是考驗著每個餐廳在經營上一個很大的因素。」鼎泰豐公關吳怡蓉表示，「謝謝外界對我們的提醒跟期待，我們會再做檢討，那表示還有進步空間。」

還有美食家認為，因為陸客增加、人潮變多得排隊，間接使本地客變少、影響考核結果；不過，從每天的排隊人潮來看，蟬聯5年的一星級榮耀雖然拱手讓人，但人氣美食封號依然不受影響。