食在不安心！　健康優質油品何處尋？

【廣編特輯】

圖、文／O&CO.提供

食安問題連環爆，油品狀況連連，消費者害怕外食，想要在家自己料理卻也不知如何選擇真正健康無害的食用油。與我們的生活息息相關，油脂不僅是人體不可或缺的營養素之一，許多烹調方式如煎、炒、炸等，都需使用「油」來進行，尤其亞洲料理更是以熱炒烹調為主，因此選擇適合高溫料理的自炊用油，便是面對食安風暴的首要課題！

▲O&CO.「210°熱炒專用橄欖油」，更適合亞洲日常料理使用。

橄欖油可以用來炒菜嗎？想知道答案，你必須先了解油品的〝發煙點〞。根據國際橄欖油協會（IOC, International Olive Council）說明，橄欖油其實非常適合熱炒的烹調方式。橄欖油有相對較高的發煙點（攝氏210度），而一般食物適當的油煎溫度為攝氏180度，有些油脂（玉米油、奶油）在這種溫度下容易變質。因此，橄欖油很適宜用於熱炒，在適當溫度條件下，相對其他油脂，橄欖油加熱後的結構及營養成分不易受到破壞！O&CO.特別為亞洲家庭量身萃製一款「210°熱炒專用橄欖油」，為100%第一道冷壓初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil，210°C的高冒煙點，適合使用於熱炒烹調為主的亞洲料理，又能同時享受橄欖油帶來的益處！油質穩定少油煙，廚房乾淨不油膩，對於每天面對油煙威脅的料理者，更是一大健康福音！

▲O&CO.擁有來自地中海純淨健康的橄欖能量，每滴橄欖油都富含珍貴營養價值！（圖／業者提供）

O&CO.專業來自於對產地的詳盡瞭解，所有產品都要經過嚴格把關及篩選! 每年，O&CO.橄欖油評鑑專家Eric Verdier從地中海250個莊園嚴格篩選。評鑑第一道冷壓初榨橄欖油時，經過三十多項評鑑的標準，以口感、氣味和質地為基本。測定酸度、過氧化物以及脂肪酸的總含量等。從橄欖的採收、冷壓製油，一直到裝瓶和運送，O&CO.層層把關控制品質，維持油品的穩定性。O&CO.為了保存頂級冷壓初榨橄欖油的所有風味品質，因此選用深色玻璃瓶或馬口鐵罐裝。每瓶橄欖油標籤上會清楚標示產地出品的橄欖莊園、採收年份及橄欖品種等，O&CO.橄欖油全系列皆為第一道冷壓初榨橄欖油Extra Virgin！

▲頂級橄欖油的指標！O&CO. 為你的健康把關。（圖／業者提供）