台灣香蕉、法頂級巧克力　「世界甜點王」研發冠軍蛋糕

記者李薇／台北報導

「世界甜點王」陳立喆在今年7月參加2014全球甜點廚師大賽，以「深海藍畫映」主題作品奪得冠軍寶座，歷經半年，陳立喆將當初比賽的作品概念融入，創新研發出「水漾旋律」蛋糕，將在地食材高雄阿蓮石安牧場的雞蛋與香蕉結合法國法芙娜巧克力，交融出入口即化的香濃口感。談到未來的計劃，陳立喆也說，「世界各地幾乎每個國家都有代表自己的甜點，我做烘培20年，卻沒見到台灣出現過，所以未來我想朝這樣的目標去邁進。」

▲「世界甜點王」陳立喆研發出新的冠軍蛋糕「水漾旋律」。(圖／記者李薇攝)

「水漾旋律」是由7層不同口感的內餡組成，最底層以堅果脆餅加入柳橙皮，帶出蛋糕的酥脆口感，第二層是濃郁的奶油糖醬，第三層，將台灣香蕉加入鮮奶油、糖一同拌炒，讓香蕉香氣充分散發出，第四層，使用新鮮榛果、雞蛋、鮮奶油與香草棒提味出「臻果奶醬」，第五層是加入了黑蘭姆酒的巧克力蛋糕，微濕潤的口感中帶有淡淡酒香，第六層以法國頂級的法芙娜64%塔諾里巧克力製作成巧克力慕斯，最後，淋上法芙娜70%的瓜娜拉巧克力，呈現出如同海洋的亮澤水面感，最後，放上鯨魚巧克力帶出「深海藍畫映」的意境。

蛋糕雖然是以巧克力與香蕉等甜味食材組成，但吃起來甜而不膩，入口即化，陳立喆也建議，吃蛋糕一次切一小片，細細品嚐才能吃到細緻的口感。而這款蛋糕即將在12月4日於全省85度C門市或樂天市場85度C網路商店販售，因為全手工製作，每天限量50顆，需要先填單預購，7個工作天之後即會宅配到府。