蔬果不留毒「清洗術」 高麗菜要靜置2天才能吃

生活中心／綜合報導

台灣食安問題這麼多，就算是最基本的清燙青菜，都可能「把毒吃下肚」，因此洗蔬果也是一個很大的學問。《華人健康網》的營養師獨家公開不留毒的清洗術，首先將蔬菜以清水沖過後，泡在洗菜籃用流水沖10分鐘，再根據不同的蔬果用不同的「重點清潔」。

●葉菜類：小白菜、菠菜、青江菜、地瓜葉

將最可能聚集農藥的根部切除1公分，再一一沖洗每一片葉子，尤其根部要特別加重清潔。

●包心菜類：高麗菜、大白菜、花椰菜

這類的蔬菜絕對不能「現買現吃」，最好放在室溫通風2~3天，讓殘餘的農藥揮發後，剝除3至5片外葉，再一一撥開葉片沖洗。

●根莖類：蔥、馬鈴薯、地瓜、蘿蔔

先用海綿或軟刷刷洗外皮，以刀削刮除外皮，切記要「再次以清水沖洗」。

●瓜果豆類：茄子、青椒、苦瓜、胡瓜、四季豆

因為這類的蔬果表皮凹凸不均，容易卡髒東西，因此要用軟毛刷輕輕刷洗。去除果蒂的青椒、大黃瓜，和撕除老筋的豆莢類都要再次以流水清洗。

●去皮食用的水果：香蕉、橘子、釋迦、梨子

不能因為皮沒有要食用，就忽略清洗。以清水將外皮洗乾淨、擦乾後，再剝除外皮食用。

●連皮食用的水果：櫻桃、番茄、草莓、葡萄

成串的葡萄要一一剪下放進洗菜藍清洗，番茄、櫻桃、草莓等一定要去蒂頭，以免髒污、農藥殘留在蒂頭內的凹槽。