圖、文／188懶人料理
大家都愛吃古早味家常菜。其實各位好朋友可能沒有想到，這些菜自己在家裡做，一點也不難啊。
像是這道火星料理人很喜歡的《白菜滷》，打從腦波很弱的她上次看到電視裡Ella的廣告，就一直碎碎念想要試試這道媽媽的味道《白菜滷》。
一個盆子中可以享受清甜的白菜、鬆軟的紅蘿蔔、吸飽湯汁的香菇、當然不能忘記最大的亮點，就是蛋酥阿!! 在炒香菇跟蝦米時整個廚房無敵爆炸香的~
說著說著口水快要流出來了吧。
《白菜滷》2人份
材料：
娃娃菜 2株 (白菜一顆太大了，我用娃娃菜代替比較好拿捏份量，想省錢的話其實用白菜比較划算)、香菇 5朵、紅蘿蔔 1/3條、鴻喜菇 半包、蝦米 1小把、蛋1顆、蒜頭 3瓣、醬油及烏醋各一小匙(看個人口味調整分量，或是直接用鹽調味即可)
作法：
1.香菇加水泡軟、娃娃菜切段、胡蘿蔔及香菇切絲、蒜頭切片或末
2.爆香蝦米、香菇、蒜末(爆炒時真的超級無敵香的~~)
3.下紅蘿蔔、白菜、再加入泡香菇的水(水不用太多，白菜會出水)，最後加鴻喜菇
4.煮滾後加入醬油及烏醋(或是用鹽調味)
5.待紅蘿蔔及白菜煮軟，起鍋加上蛋酥就好了!! (我喜歡有點脆的口感，所以蛋酥最後放，一般是放進去一起煮~)
◎蛋酥的作法：
其實看過媽媽做過幾次，都是用篩子，手邊沒有只好只用筷子!
蛋打勻，起油鍋，油要多一點，火要小免得焦掉，碗拿高一邊慢慢倒下蛋液，一邊用筷子不斷地攪拌! 看到蛋變色即關火，繼續攪拌，變金黃即可起鍋! (蛋酥其實也不難嘛!!! 撥頭髮~~)
試作心得：
1.白菜(娃娃菜)跟紅蘿蔔已經很清甜了，只要簡單的調味即可，其實不用再加多餘的調味料，另外也可用電鍋煮，只要將爆香好的香菇、蝦米、加上所有配料，加入泡香菇的水，放進電鍋，外鍋放一杯水就可以了。
2.各家的口味都不一樣請自由發揮，火星料理人強調他是料理新手，大家就別為難他了，主要是白菜(娃娃菜)、紅蘿蔔跟香菇，其他的想加木耳就加木耳，像火星料理人不愛金針菇所以用鴻喜菇代替! 走的是一整個Free style路線, 反正從不做菜的他都做出來了, 就知道這個一點都不難吧
3.剩下的娃娃菜可以加鴻喜菇、紅蘿蔔、豬肉片煮成日式豬肉鍋~
4.有人說火星料理人做的像炒白菜，不不不，看香菇就知道了整個吸飽了湯汁~它有湯的啦，只是拍照時沒放那麼多啦!
5.蛋酥對火星料理人來說才是媽媽的味道，那是他已經去天堂的媽媽在冬天煮火鍋時一定要放的~ 他想念的不只是蛋酥的香味, 還有一切在媽媽身邊的回憶吧!
意猶未盡的同場加映:芋頭米粉
有甚麼料理，可以讓你在冬夜踏進家門，20分鐘就上菜呢?
說到媽媽的味道，亮晶晶要推薦一道芋頭米粉，熱呼呼地吃下去，整個胃都暖了。而且一個鍋子內主食，青菜和肉都有了，是不是很方便?
《芋頭米粉》
材料:
1 芋頭一個(有些傳統市場的攤販可以幫你削好，不然用火鍋料中炸好的芋頭也可以啦)，自己削的話，要多削掉一下，不然芋頭塊會有硬皮。
2 蔥一枝，切段。
3 蔬菜若干(我用花椰菜，紅蘿蔔和鮮香菇，不過冰箱有甚麼就放甚麼)
4 純米米粉一包(一般的米粉也可以，但是純米米粉比較甜也比較不傷胃)
5 梅花肉片(可省略)
6 調味料: 醬油一匙，鹽和白胡椒少許
做法:
1 生芋頭下鍋爆炒約兩分鐘，已經炸過的就直接下鍋。但是生的比較香。
2 下蔥 胡蘿蔔與鮮香菇，想放肉片的就現在放
3 加水超過食材約兩公分
4 湯滾後下米粉及花椰菜
5 滾後就可以起鍋了!
6 可以加一點沙茶醬或油蔥拌進去，很好吃喔。
小提醒: 如果米粉包裝上寫炊粉，就表示不是純米，要先用冷水泡十分鐘再下鍋，如果是純米米粉，不用泡，直接下鍋，一下子就可以吃了。
當然許可的話，一定要用純米米粉，一定要用純米米粉，一定要用純米米粉 (因為很重要所以要講三次) (亮晶晶揮手下降~~)
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我們想讓你知道…溫馨小提醒: 如果你不在家鄉，這些菜會讓你很想媽媽或阿嬤