阿基師教戰挽回粉絲 PO好吃「客家鹹湯圓」爆香是關鍵

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▲阿基師教戰挽回粉絲！PO好吃「客家鹹湯圓」爆香是關鍵。

生活中心／綜合報導

自從阿基師爆發緋聞之後，讓他形象大傷，不過並沒有影響他煮菜的專業！就在22日「冬至」那天，阿基師首度於臉書現身PO文，用文字教導民眾如何煮客家鹹湯圓，不過鹹湯圓的食材都需要先爆香、火侯拿捏很重要，一般人光看臉書想做好客家鹹湯圓可能沒這麼簡單。

油蔥酥自己炸，最後再加入茼蒿、香菜和芹菜，一碗道地客家鹹湯圓就可以上桌了。好久不見的阿基師冬至於臉書現身，PO出客家鹹湯圓的作法，企圖挽回粉絲的心，不過這道料理他在美食節目已經做過好幾遍。

阿基師在節目上提醒「唯一的油香就是紅蔥頭，這個時候再放啊，而且關火。」其實鹹湯圓做起來比較費工，爆香的火侯是關鍵，如果光看電視或臉書，想要做得好吃，可沒那麼容易。（新聞來源：東森新聞）

阿基師「客家鹹湯圓」教戰全文如下：

食材：紅白小湯圓1碗、豬肉4兩、紅蔥頭3顆、蝦米1小碗、乾香菇5朵、韭菜1小把、芹菜3根、香菜3株、大骨高湯1碗、山茼蒿1把、油蔥酥1小碗。

調味料：鹽巴、胡椒粉、香油

做法：

1. 備料：豬肉切細絲、紅蔥頭切末、乾香菇切細絲、韭菜及芹菜前3/4段切段可爆香，後段切碎花可提味、香菜梗切段可爆香、山茼蒿切小段。

2. 起鍋，不加油先下豬肉絲，接著爆香紅蔥頭、蝦米、香菇絲，再下韭菜、芹菜、香菜段拌炒爆香，倒入香菇水、泡蝦水、高湯煮成湯底備用。

3. 起鍋，水開後將湯圓放入煮至浮起脹大，撈至煮好的湯底，加入鹽調味，再加入韭菜、芹菜、香菜碎花拌勻，盛起灑上胡椒粉、油蔥酥即完成。

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