文／熱情海產粥團隊提供
17support編按：熱情海產粥是由一群熱愛台南的年輕學子組成，成員來自成功大學、清華大學、交通大學等一流學府，他們因為曾經到台南求學、生活而愛上這裡。現在，熱情海產粥正在進行一個文化保存計畫，要結合新世代的創意，讓泉興手作榻榻米的溫度感染更多人…
台南冬日暖陽溫柔地灑在綠底白字的「泉興榻榻米」招牌，毫不修飾扭捏的大字就像南部人的爽朗直接，也預告著專注職人精神的榻榻米就在這裡。
位於台南新美街的「泉興榻榻米」開店超過一甲子，歲月與經驗的痕跡刻印在創辦人李金水那雙厚實的手掌上。李金水師承日本岡田師傅，自十六歲開始學習製作榻榻米的手工技藝，今年八十八歲的他，儘管早已退休，當說起榻榻米時，眼神依然像個小男孩見了玩具般炯炯發亮。
接棒的第二代老闆是李金水的孫子－李宗勳，自中國念書回台後，開始了榻榻米的技藝傳承。爺爺就是師傅，李宗勳從頭學起，除了延續手作的溫度，更不忘賦予傳統產業嶄新面貌，打破一般人對榻榻米四四方方的既定印象，客製化規格、圓形、三角形的榻榻米現在都可以做出來了！
▲圖左為李金水老先生；圖右為李宗勳。（圖／熱情海產粥團隊提供）
「手作的，你會回味，過去的老一輩，他們是怎麼辛苦過來的。」這是李宗勳堅持手作的原因，唯有手工榻榻米會令顧客感到溫暖。儘管連李宗勳的爺爺都認為榻榻米師傅即將消失而傾向用機器替代，但是李宗勳認為，榻榻米不只是家具而已，更是師傅和消費者間最直接的連結，只有在實體店鋪裡，可以與顧客面對面接觸，直接付諸對顧客的關懷。
「一座城市的偉大不是因為擁有高聳華麗的建築物，而是因為居住在這城市的人。」熱情海產粥團隊始終這樣認為。承載堅持手作溫度與文化保存的使命，希望透過服務科學、工業設計、歷史、經濟領域的相互整合，激盪出老文化再創的火花。
熱情海產粥團隊以整合資源、創造價值循環的服務科學作為基礎，開展老文化服務創新系統，從保存文化、創新商品、街區共創三個目標著手。挖掘歷史記憶並守護人情溫暖與價值，進而提煉老文化價值，加入創新思維開發產品，協助文化產業開拓新市場。產品融合互動元素，使文化和當地居民產生連結，參與商品創作過程，感受老文化氛圍，進而思考自己與文化關係，達到三個目標的循環關係。
▲熱情海產粥團隊成員。（圖／熱情海產粥團隊提供）
目前已開發榻榻米明信片、榻榻米杯墊、榻榻米餐具袋與相機包，未來更要拍攝榻榻米紀錄片，以及發展榻榻米工作坊和新美街散步旅行。期待更多人蒞臨老店與街區，進入榻榻米老店與老闆聊天，甚至參加手作工作坊，咀嚼榻榻米文化與職人的手作精神。
熱情海產粥團隊正在募資平台上募集資金，希望利用這筆資金生產榻榻米創新商品，其中10%的經費用來拍攝紀錄片，讓參與這座城市的人在街區探索，感受台南獨有的文化脈絡。來到當地，腳踏文化真正所在，喚起眾人對於手作文化與傳統技藝維護的意識，思考如何將各種文化的價值，以創新的方式融合進生活之中，形成良好的循環。
稻草內裡塊塊疊在店面後方空間，滿浸草香。光影顆粒撒在一針一線包邊完成的榻榻米，靜謐卻飽含生命力，它們在等待，等待鋪地散發溫度的時刻
本文由17support 社會企業一起幫提供，原文於此。
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