iWine／葡萄牙Esporão 踩葡萄體驗(下)

圖、文／iWine

大家家裡那本葡萄酒聖經「世界葡萄酒地圖」中介紹到的Esporão酒莊，是我個人此行的亮點，沒想到除了酒，亮點多倒令人閃到瞎呀...同場加映：iWine/葡萄牙Esporão 踩葡萄體驗(上)

Esporão有三位釀酒師，當初來酒莊路上時，主辦單位（忘了誰）酒說今天的女釀酒師很像潘妮洛普Penelope Cruz，當然比較田園版啦，講話相當溫柔。

喝酒爽快完，竟然是分組調酒比賽...其實調酒一直是辛苦活，當初西班牙的名釀酒師Alvaro Palacios就說，他越貴的酒因為地塊都很好，根本不需要什麼調配，反而是產量大的中低階酒款，需要花費心力去了解每款調配基酒後，才能做出適合每個系列風格的酒款，基酒可以分品種不同、採收時間不同、地塊不同、陳年方式不同，有相當多的元素需要釀酒師費神。

聽起來很難，其實●做●起●來●更●難●...，大夥分成四組競賽，拿到的就是四款已經釀好的品種基酒，首先要品嚐每種風格，Trincaderia果香比較偏紅而年輕，單寧不會太多；Touriga Nacional單寧與相香料最明顯，充滿黑色漿果氣息；Aragonez也就是西班牙的Tempranillo，紅色果香並不明顯，卻酒體飽滿富含單寧；Alicante Bouschet則偏黑色果感，漿果甜味比較明顯。

這就是大家僅僅數十分鐘就需完成的作品，期間包含品飲、調配、設計酒標、撰寫理念、驚訝、後悔、打屁、重來...只能說相當慌亂哈哈。

這是我們這組「最年輕隊」所打造的易飲酒款，主要是僅用少許的堅硬Touriga Nacional，用其他三種葡萄來做出果香豐沛且容易喝的酒款。不過沒有得名...經過田園版潘妮洛普與外銷經理接班人的討論與爭執後，最後選出林一峰大師他們那組為冠軍，他們打造了款堅實需要醒酒的作品。

其實最後調配出來的成品我們還真沒喝過，後來回去嚐了味道，跟當初調配感覺差很多，真的沒有很好喝耶哈哈...

別急別急～Esporão 的橄欖油更是一大重點~~~

今天嘗試到四款：

Galega：果甜香伴隨點苦味，最容易喝且被大眾接受的一款。
DOP Moura：青色植物感較多，尾韻也比較苦澀，適合更有經驗的老饕。
Selecção：特選系列，是每年採取最好的品種來混釀，尾韻相當棒，我的最愛。
Cordovil：使用Cordovil橄欖釀造，有較多的辛辣感。
酒莊還有Douro區酒莊的一款油，以及有機橄欖油等等，品項眾多。

酒莊提供的餐點更是極具水準！上邊是魚類與新鮮香料混合，下邊是鮮美彈牙的章魚。