圖、文／Jasmine♥宅女
德國比較冷時超市都會賣南瓜，我們很常煮來吃
通常我都是做成南瓜濃湯，超級養身～
也很常用它做我們最愛的紅咖哩，煮起來醬汁整個超濃郁
最近終於又有南瓜了，趕快買了一顆回家做泰式椰汁南瓜紅咖哩雞
所需材料 (2-3人份)：
中型南瓜 1顆切塊 (我是買有機的，把表皮刷乾淨一起煮)
洋蔥 2顆切片
紅椒 1顆切塊
蒜頭 2-3瓣切片
雞胸肉 250克切塊
椰奶 400ml
紅咖哩醬 1-2湯匙 (依個人辣度調整)
羅勒葉 少許
做法：
1. 先將紅咖哩醬於熱鍋中炒香，每個牌子辣度都不太相同，第一次做最好不要放太多匙
2. 加入雞肉拌炒至表面全熟為止
3. 接著拌入洋蔥、紅椒及蒜頭稍微炒軟
4. 將所有的南瓜入鍋混合均勻
5. 倒入椰汁小火悶煮至南瓜熟透即可
6. 關火前加入羅勒葉稍微煮一下，通常咖哩醬都很鹹，可試一下味道若不夠在調味
超級簡單的泰式椰汁南瓜紅咖哩雞飯就完成了！
我覺得南瓜的味道跟紅咖哩超搭，把很辣很辣的紅咖哩帶了點甜味出來
醬汁也因為南瓜的關係變得更濃郁好吃，顏色也蠻搭的
德福以前不太喜歡吃南瓜這類健康食材，現在做成好吃的泰式紅咖哩後他也很喜歡
以上和大家分享我們愛吃的家常菜
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