記者許逸群／台北報導
「毒物專家」俠醫林杰樑醫師雖然已辭世，但遺孀譚敦慈接替先夫的遺志，時常在網路及節目中教導民眾該如何吃得安心。且她在節目中示範料理時，也堅持「健康」的飲食理念，更不斷呼籲觀眾清淡飲食，除了避免身體增加過多負擔外，她還曾說過：「吃得太重口味就回不去了！」
▲俠醫林杰樑遺孀譚敦慈。（圖／《姊妹淘》提供）
近期台灣新型H5高病原禽流感疫情爆發，雖然疫情看似和緩，但隨著幾波寒流來襲，看在學者專家眼中，疫情仍持續悶燒著，而伴隨油品食安等問題，民眾飲食正全面緊戒。《姊妹淘》網站特地與譚敦慈合作，推出系列影片，教導烹飪、選材的方式和主婦們分享。
在最新一集內容中，譚敦慈分享自己烹調麻油雞方式，「我和市面煮法很不同，一定要先滾燙，後去皮、去油，是最能養瘦補身的麻油雞煮法。」身材瘦挑的她，從20多歲開始和林杰樑醫師交往時，即養成隨時注意健康飲食，她透露自己當年的XS牛仔褲至今雖已52歲但還可以穿，甚至現在買的有些XS褲子還太大需要修改一番才能穿，她表示，堅持少油、少鹽的料理，即能健康享瘦。
▲譚敦慈教導民眾如何吃得健康。（圖／《姊妹淘》提供）
譚敦慈透過影片和大家分享，「雞肉是很好的蛋白質來源，所以不該因禽流感就恐慌不食用」，強調禽流感菌最怕高溫，因此烹煮雞肉料理建議一定要先高溫滾燙，就能在第一關成功殺菌，而她也透露自己選雞肉習慣是選「真空冷凍包裝」，一冷一熱殺菌，用餐就不會有疑慮。
而在麻油選擇上，她說：「麻油是好油，但再好也要限量！」建議可適量使用在料理中，但為避免之前的黑心油問題，難以杜絕，建議大家可以輪流選擇品牌使用，不要獨愛一家，以分散風險，而挑選上最好是玻璃瓶裝，搖晃起來會有細小氣泡並持久，打開香味洽當有淡淡芝麻味，那就是好油，如果有撲鼻濃郁的芝麻香，那就可能要小心選擇。
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