潤餅皮摻工業用致癌「吊白塊」！ 業界公開的秘密

▲俗稱「吊白塊」的「次硫酸氫鈉甲醛」對人體有害，食品禁用。（圖／東森新聞）

生活中心／綜合報導

清明節快要到了，嘉義有業者爆料在潤餅皮中加入工業漂白劑，一般俗稱的「吊白塊」（「次硫酸氫鈉甲醛」），使餅皮看起來比較白，並具有彈性且不容易破。業者爆料這是業界公開的秘密，嘉義縣衛生局17日檢驗市售潤餅皮；而長庚臨床毒物科主任顏宗海指出，「吊白塊」具有毒性，遇熱後會釋出甲醛吃入人體會中毒，長期暴露也有致癌風險。

業者之所以亂添加有毒的工業化合物「吊白塊」，是因為添加後的餅皮顏色比較白，有彈性不易破。過去也曾有商家添加吊白塊入海鮮中，例如無添加吊白塊的蝦，色澤暗沉看起來較不新鮮，有加入的蝦色馬上變得紅潤鮮活，賣相比較好；也有現切水果添加後，就不會有氧化效果，不易變黑。

由於吊白塊對人體有害，食品加工規定不可使用。顏宗海表示，甲醛中毒會產生頭痛、暈眩、呼吸困難、過敏或是嘔吐等症狀，人體暴露過久也有致癌風險，所以被世界衛生組織（WHO）列為對人體有害物質，其中釋放出的二氧化硫，也會刺激呼吸道，導致過敏或氣喘。有業者建議民眾，如果潤餅皮太白就要注意，在選擇的時候也要避免較Q、韌性較高的餅皮比較保險。（新聞來源：東森新聞）

▼過去也有業者會將水果泡入吊白塊中防止氧化變黑。（東森新聞）