泡熱湯竟溶化？ 民眾懷疑吃到「山寨魚皮」

▲ 鯛魚皮薄去鱗更脆弱，泡熱湯攪拌會溶解。

地方中心／桃園報導

難道連魚皮都有假的嗎？桃園有民眾到小吃店點了一盤涼拌魚皮，但當天嫌天氣太冷，就把魚皮放進熱湯裡，想說加熱一下，沒想到魚皮竟然溶化了，讓這民眾嚇了一跳，認為自己可能吃到「山寨魚皮」；但小吃店說，魚皮這道小菜不是他做的，是從市場批發來賣。

ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ的魚皮拌了薑絲、蔥花還有辣椒，口感Q彈，冬天才吃得到的限定小菜，但有民眾到小吃店點了這道菜，還沒放進嘴裡，民眾嫌天氣冷，把魚皮放進熱湯裡想說當涮涮鍋涮個幾下，民眾說，「都沒了耶！就剩這樣薄薄的夾不起來。」

沒想到原本一塊1公分厚的魚皮放進熱湯裡，維持原狀的時間不到1分鐘，就開始慢慢慢慢的化掉，最後甚至跟湯溶在一起，只剩魚皮上黑色紋路，黑黑一小點、一小點漂浮在湯頭上，讓這民眾好傻眼，懷疑吃到假的山寨魚皮。小吃店業者表示，「客人就是一直攪，他就是喝湯，然後一直攪、一直攪，當然就溶掉了，我也第一次看到啊！」

▼ 民眾懷疑吃到「山寨魚皮」。

連小吃店老闆看到魚皮溶了也嚇一跳，但這道涼拌小菜是跟市場批發來的，老闆也不清楚怎麼會這樣，小吃店業者說，「店家是這樣跟我回覆，他說膠質遇熱就會溶化，對！（他有沒有說這是什麼魚？）鯛魚。」

說是鯛魚皮，其實就是吳郭魚，魚皮本來就薄，專家說，吳郭魚在去鱗的時候，會讓皮破出一個洞、一個洞變得更脆弱，如果又放進熱水裡攪和，溶化算正常。

實際來到小吃店，老闆口中批發魚皮的傳統市場，但只營業到上午10點，所有攤位早就拉下鐵門休息去了，到底看起來可口的涼拌魚皮，有沒有加進其他東西，還是得由製造的攤商來說清楚、講明白。（新聞來源：東森新聞）