老麵100公克...金門「黃金比例油條」秘方貼門口

▲王等強對於食材十分講究。（圖／《留在金門忘了飛》授權提供）

地方中心／綜合報導

許多經典的手藝是經過師徒相傳，才得以重現，但金門金沙鎮沙美有一名無師自通的老闆，研發出「黃金比例」油條，並把秘方大方張貼在店門口玻璃門上，他要讓鄉親吃到健康好吃的油條。

王等強（61歲）是喜鶴軒油條店的老闆，12年前從台灣回到家鄉，照顧年邁雙親之餘，向長輩學做油條。有感於很多人吃油條時，擔心高熱量會影響健康，他上網學習、找資料，研發出所謂的「黃金比例」油條，希望顧客享受美食時，不必擔心健康問題。

特別的是，王等強毫不藏私，直接在店門口貼著親筆書寫的油條秘方，「每公斤中筋麵粉配料有酵母粉2公克、蘇打粉5公克、碱粉0.5公克、鹽15公克、棕櫚油20CC、老麵100公克。」由於講究原料、成本所費不貲，王等強笑說，「收入不太好，有時很爛！」

王等強說，每天大概花2到3小時做油條，清晨6點左右開門營業，平日上午8點左右油條就會賣完，至於周末會稍微晚一些。雖然收入沒有很好，但他每天仍然開心做油條，為的就是要讓鄉親吃到健康好吃的食物。

喜鶴軒黃金油條

地址：金門鎮汶沙里中興街31巷8號

電話：[phone]

▼油條店每天清晨6點左右開門營業。（圖／《留在金門忘了飛》授權提供）