向傳統手藝致敬 拿坡里披薩申請入文化遺產

▲傳統的拿坡里披薩。（圖／翻攝自維基百科）

國際中心／綜合報導

義大利國家委員會（The Italian National Commission）決議向聯合國教科文組織（UNESCO）提出申請，希望拿坡里披薩（Neapolitan pizza）能列入人類非物質文化遺產名錄，藉此跟擁有精湛廚藝的披薩師傅們致敬。

根據《商業內幕》報導，拿坡里披薩又稱那不勒斯披薩，窯烤後餅皮柔軟富有彈性，灑在上頭的番茄、羅勒以及白乾酪等配料讓香味四溢，豐富的味覺口感廣受世人歡迎，也是義大利的精神象徵。

拿坡里（Naples，也稱那不勒斯）是南部第一大城，以其豐富的歷史、藝術以及美食文化聞名；拿坡里比薩原本是窮人的食物，直到斐迪南四世時期才成為國民美食，傳統上只有大蒜番茄醬披薩（Pizza Marinara，又稱水手或漁夫披薩）與瑪格麗特披薩（Pizza Margherita）兩種口味，對用料有嚴格的要求，得用「00」號小麥麵粉、「0」號酵母、天然水、剝皮的番茄或新鮮的櫻桃番茄、海鹽以及特級初榨橄欖油等材料，之後以燒木的烤爐加以窯烤製作。