清明蔗毒過蛇？專家：發霉甘蔗有神經毒三硝基丙酸

東森新聞記者蘇日宏、蔡清文／台北報導

最近在網路上有一篇報導指稱，清明節前後的甘蔗比蛇毒還厲害，吃了會中毒甚至可能致命，真的是這樣嗎？專家表示，不光是清明節前後，甘蔗只要存放不當發黴就可能產生毒素，其中有一種稱為三硝基丙酸的神經毒素，只要超過0.5公克就會中毒，而且有致命的危險，不過這種案例幾乎都發生在大陸。

現榨的甘蔗汁清甜爽口，炎熱的天氣來上一杯消暑又解渴，不過現在網路上卻傳出清明節前後的甘蔗比蛇毒還毒，甚至有人吃了甘蔗中毒身亡的消息。實際搜尋發現，大陸媒體上報導每年春天各地因食用甘蔗導致中毒，甚至死亡的事也是屢見不鮮。

吃甘蔗變成植物人甚至中毒死亡，怎麼這麼恐怖？原來是清明前後天氣變得比較悶濕，甘蔗容易發霉產生有毒物質。毒物科醫師顏宗海表示：「世界衛生組織的網頁有記載，在大陸從1970年開始就陸陸續續發生了好幾起甘蔗三硝基丙酸中毒，它會有神經毒性，會有死亡個案。」

為了預防甘蔗發霉變質，注重衛生店家都是採用冷藏保存。要怎麼分辨新鮮與變質？甘蔗汁老闆指出，外皮比較綠比較新鮮，發霉會變顏色，裡面會變紅色，先變紅再變綠，新鮮的甘蔗切口是奶白色，如果有紅點甚至黴斑千萬不能食用。老闆還教導，只要看搾出來的甘蔗渣裡面是雪白的，就是安全的。

雖然目前台灣還沒有吃甘蔗導致三硝基丙酸中毒的病例，但天氣悶熱下，甘蔗發霉機率大增，購買食用前還是要多多注意。