188懶人料理／一次學會5款經典雞湯　作法超懶人！

我們想讓你知道…料理苦手也能一次就上手~~

圖、文／188懶人料理

{ 香菇雞湯 }

經典的《香菇雞湯》，加蒜頭加蛤蜊都很搭，沒喝完的湯，還可以拿來煮麵、煮粥，超方便~

<食材>
切塊雞肉1盒、香菇5~6朵、薑4片、米酒1大匙、鹽適量

<作法>
1.香菇沖洗過泡水至軟(可前一晚放冷藏泡著)、滾水加入米酒、薑2片、雞肉川燙，撈起稍微用水洗一下
2.電鍋內鍋放入川燙好的雞肉、薑2片、香菇及香菇水，加水淹過食材
3.外鍋放2米杯的水，按下去煮，跳起後加鹽調味，即完成

{ 剝皮辣椒雞湯 }

《剝皮辣椒雞湯》湯頭甘甜微辣，雞肉軟嫩不柴，作法也是超簡單，用一卡電鍋就ok了!!!

<食材>
切塊雞肉1盒、剝皮辣椒罐頭1罐、薑2片、米酒1大匙

<作法>
1.滾水加入米酒、薑片、雞肉川燙，撈起稍微用水洗一下
2.電鍋內鍋放入川燙好的雞肉、剝皮辣椒六條及約1/3罐的醬汁(約80cc左右)，加水淹過食材
3.外鍋放2米杯的水，按下去煮，跳起即可(剝皮辣椒罐頭已有鹹味，我是沒加鹽了，口味重的可以再自行調味)

<小撇步>
1.剝皮辣椒雞湯，喝起來甘甜微辣，不用加鹽調味也可以。
2.燉雞湯一般用切塊雞腿肉，這次買的切塊雞肉帶有雞胸，但燉起來一點也不柴。
3.每個品牌的剝皮辣椒罐頭容量、口味不一，請依照個人喜好加入適量的湯汁及剝皮辣椒，這次做出來的是輕微的辣度。

{ 春筍干貝雞湯 }

鮮嫩的春筍加上新鮮的干貝，煮出來的雞湯有淡淡的雪白色澤，鮮美的滋味，意外地簡單，切切洗洗煮煮，只需要半小時就可以享用了。

<食材>
春筍1枝、大雞腿1隻切塊、鮮干貝 8顆、薑 3片、蔥 1枝
調味料：鹽少許、米酒約15cc

<作法>
1.加水、薑片、蔥段煮沸，川燙雞腿，撈去浮沫
2.加入干貝和春筍，再次沸騰
3.等水滾後，依照喜好的口味放鹽，蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘即可。

<小撇步>
1.如果鍋內水分超過8分滿，鍋蓋記得斜放留縫，以免湯汁溢出，清起來很麻煩呢。
2.干貝如果是冷藏，只能煮五分鐘，如果是常溫，只能煮兩分鐘喔，不然怕會太老。

{ 鳳梨苦瓜雞湯 }

《鳳梨苦瓜雞湯》甘甜微苦，苦瓜先用滾水川燙去除苦味，加上蔭鳳梨、雞腿肉放入電鍋燉煮，就是一鍋好湯囉~

<食材>
切塊雞腿 1盒(約500g) 、蔭鳳梨 80g、苦瓜 1/2條(約100g)、水800cc、蔥 1枝、薑 6片

<作法>
1.蔥、薑、米酒煮滾後，放入雞腿肉川燙3分鐘，再用冷水沖洗一下
2.苦瓜對半切，用湯匙把中間的籽挖掉，切大塊後，最好再把內膜的棉狀物也切掉，把水煮滾後加點糖，川燙1分鐘
3.電鍋內鍋放入川燙好的雞腿肉、苦瓜，再加上蔭鳳梨、薑3片及水800cc(手邊如果有小魚乾的也可放一點)，外鍋放2米杯的水，按下去煮，跳起後即可

<小撇步>
1.苦瓜滾水川燙這一步不可省呀~如果偷懶沒川燙，苦味會很重~
2.蔭鳳梨每家的鹹度不同，可以斟酌用量，建議可以先少量用，如果不夠鹹可以加鹽調味，如果下手太重太鹹的話，我個人覺得比較難救，雖然還是可以加熱開水試試。
3.喜歡雞肉軟爛一點的，外鍋水量可以加到2.5米杯。

{ 醬瓜雞湯 }