東森新聞記者吳玫萱、高誌鴻／台中報導
Buffet吃到飽餐廳通常會準備上百道美食，讓客人盡情享用，但要是吃不完，剩下的食物到哪去了？業者透露，每天供應的食材數量，是根據訂位人數再加30%備用食材來準備，一般不會剩太多，而每天中午、下午、晚上3個時段，也會更換菜色維持新鮮，換下來的菜餚則拿到員工餐廳加菜。不過就算吃不完也禁止外帶，一定要全數銷毀，避免衛生品管出問題。
來到Buffet吃到飽餐廳，肥美鮭魚放在沾板上，廚師巧手料理端上盤，這些生魚片全讓客人吃到飽，除此之外還有炸物、新鮮蔬果、麵包、甜點等佳餚，菜色超豐盛。不少飯店的自助餐廳都有提供吃到飽，各式料理琳瑯滿目，看了讓人食指大動，但這麼多食材，客人要是吃不完，剩下的都到哪裡去？
飯店公關Abby表示，他們的Buffet吃到飽餐廳菜餚都是當天現做給客人，如果有些菜沒有食用完，晚上就會放到員工餐廳讓大家吃掉。仔細觀察，廚師們按照順序把架上美食端起，放上推車推進廚房裡，原來這間自助餐廳中午、下午、晚上3個時段都會更換菜色，以維持新鮮，換下來的菜則會送到員工餐廳加菜。
餐廳員工表示，每個時段能吃到的東西都不一樣，「那叫做新鮮嘛」。他說，今天可以吃到這個，明天可以吃到那個，天天菜色會不同變化，對他們的胃口也比較好。每當推車推進員工餐廳，員工們立刻上前看看有什麼好料，因為飯店裡有將近200個員工，全都在餐廳吃飯，要是動作慢了點，可就吃不到自助餐美食。
Abby說，許多人可能會認為，經營Buffet吃到飽餐廳很浪費食材，因為剩菜全都要倒掉。他表示，以他們餐廳為例，其實每天剩餘的菜量並不會太多，因為都有穩定的在控制食材。
餐廳準備菜餚份量的基準，都是根據當天訂位人數，再加上30%備用食材應付臨時來用餐或食量大的客人。當然，即使如此還是會有吃剩的時候，只是飯店業者堅持，絕對禁止員工打包，怕剩菜帶回家變質吃出問題，所以一定得全數銷毀，避免衛生品管出問題。
▼影片取自Youtube。
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