沙拉常客「豌豆苗、苜蓿芽」 生菌數竟超標不宜生食

▲非即食豌豆苗、苜蓿芽遭驗出大腸桿菌超標。（圖／食藥署提供）

記者賴于榛／台北報導

衛福部食藥署4日指出，常見於各類生菜沙拉的「豌豆苗、苜蓿芽」以及一般豆芽，抽驗「市售非即食」40件當中有39件檢出大腸桿菌群超標1100MPN/g，甚至有1件苜蓿芽及1件豌豆苗驗出分離的金黃色葡萄球菌具有腸毒素產生能力，建議民眾「不宜生食」，必須充分清洗後方能食用，否則恐將提高食品中毒發生之風險。

40件被抽驗的豌豆苗(嬰)、苜蓿芽、豆芽等生鮮芽菜類產品，39件檢出大腸桿菌群超過1100 MPN/g，5件檢出大腸桿菌菌數15~460 MPN/g，1件豌豆嬰、3件豌豆苗及2件苜蓿芽檢出金黃色葡萄球菌菌數3.6~240 MPN/g，其中自1件苜蓿芽及1件豌豆苗分離之金黃色葡萄球菌具有腸毒素產生能力。

「大腸桿菌及大腸桿菌群常被用來評量產品的衛生狀況，金黃色葡萄球菌則常見於人體皮膚表面」，食藥署指出，調查結果顯示，大腸桿菌群及大腸桿菌菌數偏高，且有金黃色葡萄球菌之存在，顯示產品可能於生產、包裝、運輸過程有被來自於環境或人體之微生物汙染，不宜生食，必須充分清洗後方能食用，否則恐將提高食品中毒發生之風險。

食藥署提醒，市售生鮮芽菜類商品，外包裝未標示「可供即食者」，應充分清洗後再行食用，如標示可供即食，則應符合本署公告「生食用食品類衛生標準」的要求，並呼籲業者加強此類產品之衛生安全，建議加註「須清洗後食用」之標示以提醒民眾，消費者則應該在食用前充分清洗或加熱後食用，防止食品中毒。