甜甜圈、炸薯條太「傷心」 美國將宣布禁用反式脂肪

▲香脆的薯條有反式脂肪，吃多傷「心」。（圖／示意圖）

記者顏賽芬／綜合報導

美國食品藥物管理局（FDA）最快將於當地時間22日宣布禁用反式脂肪，可望根除食品製造商用量，降低國內心臟病人數。過去擔任白宮營養政策顧問的山姆．卡斯（Sam Kass）表示，FDA估計此舉能有效預防每年2萬人心臟病突發，與7000人免於心臟病死亡風險。

心血管疾病是全世界人口死亡主要原因，嗜吃甜食的美國尤其嚴重。根據美國新聞網站Politico報導，歐巴馬政府早在2013年底便宣布反式脂肪不安全，當時食品業者已將反式脂肪的每日攝取量從4克降為1克，約減少85%用量。美國心臟協會去年12月發表的統計報告也顯示，2011年美國心血管疾病死亡率已下降30.8％，但每年仍有78.7萬個美國人死於心臟病，平均每40秒便有人因此喪生。

反式脂肪有2種，一種是反芻動物胃中的消化道細菌作用後合成的脂肪酸，對人體無害，可怕的是另一種在食品加工過程中產生的反式脂肪（又稱部分氫化油），雖然能增加油品穩定性並延長保存期限，但會降低人體好膽固醇濃度，提高壞膽固醇含量，讓動脈窄化、硬化，增加心臟病與中風機率，常見於薯條、炸雞等油炸物以及甜甜圈、餅乾等甜點。

台灣目前對反式脂肪並沒有嚴格限制用量，僅強制實施「營養標示」欄位內標示反式脂肪酸含量，「每100公克食品內所含總脂肪不超過1.0公克；或每100公克食品內所含反式脂肪量不超過0.3公克。」業者盡告知之責，但選擇權仍在消費者。此項標示規定將於今年7月1日開始實施。

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