夢碎？競爭激烈、餐飲班爆增 僅21%圓廚師夢

東森新聞記者張嘉男、王鴻年／台北報導

這幾年餐飲科在高職體系大受歡迎，除了受到吳寶春和阿基師的激勵，在就業方面也相對容易，透過建教合作，很多學生還沒畢業就找到工作，而且高職畢業的起薪就超過3萬元。然而這幾年光是台北市相關餐飲學校，從原本6校103班，增加到9校135班，競爭變得激烈，也讓不少懷抱名廚夢的同學，因為熬不過辛苦的養成期，在實習階段就打退堂鼓。

用雙手揉麵，做出世界冠軍的吳寶春，還有征服婆媽味蕾，化身飯店代言人的阿基師……這些成功的例子，讓愈來愈多學子開始懷抱料理夢。

造訪新北市的莊敬高職學生實習餐廳，一群新生正用著不熟練的刀法在切菜，他們的學長還沒畢業就已經找到工作。餐飲科學生鄭佳豪說，「我們班有50個人，40幾個人要就業，薪水大約3萬多起跳。」

透過建教和產學合作，一班50個畢業生，扣掉繼續升學的學生，幾乎個個都不愁沒工作，下個學年度學校的餐飲班還要從12班擴增到15班。餐飲科老師張政表示，「我從事這一行的時候，餐飲學校大概6、7所，很小規模的，但以目前來講，大概有20幾家。」

各校廣設餐飲班，也讓料理這條路競爭變得激烈，這幾年光是北市設有餐飲科的學校，就從6校103班增加到9校135班，去年畢業的學生1362人，直接就業只有289人，算一算只有兩成一。很多人都因為無法熬過辛苦的養成期，在實習階段就打退堂鼓，業者建議有興趣的同學不要光只懷抱名廚夢，要多看多學，才能獨當一面。