▲外國有些家長會告訴孩子說： 乳酪上的洞洞是貪吃的老鼠偷吃時造成的。（圖／翻攝自網路）
國際中心／綜合報導
瑞士乳酪中為何有那麼多的洞洞呢？ 外國有些家長會半開玩的告訴孩子說： 這是貪吃的老鼠偷吃時造成的。
然而經過長達一世紀的研究之後，瑞士科學家終於破解了這個世紀謎團。英國《衛 報》(The Guardian)報導，瑞士的「聯邦農業局化學檢驗室」(Agroscope)研究發現，著名的瑞士乳酪：無論是艾門塔爾(Emmental)或阿彭策爾(Appenzell)，身上會有那麼多洞洞，成因是牧場裡肉眼看不見的乾草碎屑掉進生乳桶裡造成的，而非之前理論所說的二氧化碳或細菌。
報導指出，這個發現也解釋了為什麼過去15年來，瑞士乳酪裡面的洞洞變少了，那是因為擠牛奶的作業已經現代化，減少了乾草屑掉進生乳桶裡的機率。
據了解，瑞士研究人員是透過在生乳中添加少量的乾草屑，經過130天時間製作，在重現這套生產過程時，發現了箇中真相。原文請看這裡
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